黒ビールといえばギネス
これもバスペールエールと同じく上面発酵のビールです。
海外でも日本でもアイリッシュパブで飲む正しいビールです。
黒ビール独特の焦げたカラメルの味はするものの甘みは少なく苦味が強い。コクのあるビールです。
バスもギネスも本場では冷やさずに常温のぬるいビールを飲むそうです。（僕は冷えてるのも好きですが…）
というか、キンキンに冷えたビールが好きなのは日本人の特色らしいです。
お前はどうなのかって？
もちろん日本人ですからキンキンに冷えたビールが好きです。
が、
たまには、
常温のギネスを飲むとコレはコレでアリだと思います。
以前うちにきたお客様でギネスを注文された方に
「常温と冷えたのがあるんですがどちらになさいますか？」
と聞いたところ
「普通の方で」
と言われて迷った事があります。
「常温の方でよろしいですか？」
と尋ねたところ
「うん、それで」
とおっしゃいました。
あの時は僕を試されたのでしょうか？
緊張の一瞬でした。
僕の好きなミュージシャンで「踊ろうマチルダ」という人がいます。
最後に彼が歌っている「ギネスの泡と共に」という歌の動画を紹介します。
コレを聴きながらギネスを飲む夜に
乾杯！
ビールには上面発酵と下面発酵の２種類のビールがあります。
日本のビールいわゆるラガービールは代表的な下面発酵のビールです。
ちなみに上面発酵と下面発酵の違いはコチラ
バス ペールエールは上面発酵ビールの代表的なビールです。
ちょっと濃いめでフルーティーな香りのビールです。
ちょっと前に知り合いのbarでそのお店のオーナーと飲んでいた時の事。
そのお店の２号店の子からオーナーに電話がかかってきました。
「オーナー！すみませんバスペールエールの作り方を教えてください。お客さんからオーダーいただいたんですが作り方がわからなくて…。」
「バスか～。作るのは難しいぞ！俺でも作れないかもしれん」
「いや、でも僕がんばるんで作り方を教えてください」
「作るのは難しいけど冷蔵庫の上の段の右から２番目を見てみろ」
「はい！ビールがあります」
「それがバスペールエールなんだけど…。」
さすがに僕も作れません。
そんな事を思い出しながら
乾杯！
日本のビールいわゆるラガービールは代表的な下面発酵のビールです。
ちなみに上面発酵と下面発酵の違いはコチラ
バス ペールエールは上面発酵ビールの代表的なビールです。
ちょっと濃いめでフルーティーな香りのビールです。
ちょっと前に知り合いのbarでそのお店のオーナーと飲んでいた時の事。
そのお店の２号店の子からオーナーに電話がかかってきました。
「オーナー！すみませんバスペールエールの作り方を教えてください。お客さんからオーダーいただいたんですが作り方がわからなくて…。」
「バスか～。作るのは難しいぞ！俺でも作れないかもしれん」
「いや、でも僕がんばるんで作り方を教えてください」
「作るのは難しいけど冷蔵庫の上の段の右から２番目を見てみろ」
「はい！ビールがあります」
「それがバスペールエールなんだけど…。」
さすがに僕も作れません。
そんな事を思い出しながら
乾杯！
当店のビールは一部を除いて全て「専用グラス」で提供させていただいてます。
一部のビールというのは「専用グラス」が存在しないビールです。
kemuriには２種類だけ専用グラスが無いビールがあるんです。
そんなビールの一つがこれ
コロナエキストラ
専用グラスというか、グラスに入れて飲む事自体がナンセンスなビールです。
カットライムを瓶の口に差し込んで、グイっと飲む。
コレが正しいスタイルと言われています。
「ライムを入れて飲むのがルールです！」
そんなキャッチコピーで宣伝されていたビールです。
が、しかし
これは僕がメキシコに行った時のとあるバーでコロナを頼んだ時はライムが刺さって出てこなかったんです。
「あれっ？ライムは無いの？」
「はぁ？お前は女か？ビールにライムを入れて飲むなんて女の飲み方だぜ！」
って言われてしましました。
その時はそうなのか！
とその時は思ったんですがよくよく考えればライムを入れるのがめんどくさかっただけなんではないでしょうか？
真相は闇の中ですが、いまだに僕はライム抜きのコロナを飲んでます。
乾杯！
一部のビールというのは「専用グラス」が存在しないビールです。
kemuriには２種類だけ専用グラスが無いビールがあるんです。
そんなビールの一つがこれ
コロナエキストラ
専用グラスというか、グラスに入れて飲む事自体がナンセンスなビールです。
カットライムを瓶の口に差し込んで、グイっと飲む。
コレが正しいスタイルと言われています。
「ライムを入れて飲むのがルールです！」
そんなキャッチコピーで宣伝されていたビールです。
が、しかし
これは僕がメキシコに行った時のとあるバーでコロナを頼んだ時はライムが刺さって出てこなかったんです。
「あれっ？ライムは無いの？」
「はぁ？お前は女か？ビールにライムを入れて飲むなんて女の飲み方だぜ！」
って言われてしましました。
その時はそうなのか！
とその時は思ったんですがよくよく考えればライムを入れるのがめんどくさかっただけなんではないでしょうか？
真相は闇の中ですが、いまだに僕はライム抜きのコロナを飲んでます。
乾杯！
bar kemuriの生ビールはプレミアムモルツです。
ちょっと前（もしかしたらだいぶ前？）に中山美穂さんが「うまいんだなコレがっ」って宣伝してたヤツです。
厳選された麦芽と欧州産アロマホップを使った贅沢なビールです。
プレミアムビールって各社からいろいろ出てますよね？
サッポロからはエビス。
キリンからはブラウマイスター。
アサヒからは熟選。
どのビールも個性的ですが、この中で一番「薫る」ビールがプレミアムモルツじゃないでしょうか？
サントリーさんが目指したのは「何杯飲んでも飽きないビール」だそうです。
僕の場合、最初の一杯は生ビールです。
この最初の一杯が美味しくないと、良いスタートが切れないですよね。
「とりあえずビール」って簡単に言いますが、実はコレすごく大事な事なんではないでしょうか？
とりあえずで頼んだ生ビールで「ウマイ」「おいしい」の言葉がいただける。そんなbarでありたいと思っています。
ところで
サントリーの方がお店に飲みに来てくれた時、前から思っていた疑問を聞いてみた事があります。
「プレミアムモルツって前と味が変わったと思うんですが…？」
実はこのプレミアムモルツ、前身のモルツスーパープレミアムから数えて４回もマイナーチェンジしているそうです。
次にマイナーチェンジした時に味の違いがわかるかな？
なんて思いながら今夜も飲んでます。
乾杯！
マンサン ￥1200
プロデュースbyマリリンマンソンです。
ジムビームブラック ￥500
世界で一番売れているバーボン。
パリンカ40 ￥700
ルーマニアのプラムブランデー
プロデュースbyマリリンマンソンです。
ジムビームブラック ￥500
世界で一番売れているバーボン。
パリンカ40 ￥700
ルーマニアのプラムブランデー
カツオのたたき冷燻
with とうふソース
\800
いわしのコンフィ
脂がのってます
\600
スモーククリームチーズ
スモークアーモンドと共にバゲットで
\500
with とうふソース
\800
いわしのコンフィ
脂がのってます
\600
スモーククリームチーズ
スモークアーモンドと共にバゲットで
\500
アワビの燻製
￥1000
カニの燻製
￥1000
カキの燻製
￥300（1ヶ）
生タラコの燻製
￥600
スモークサーモン
￥800
鯛の冷燻
￥800
寒ブリの冷燻
￥800
カンパチの冷燻
￥800
カキとネギのコンフィ
￥900
有機ジャガイモのグラタン
￥600
スモークバターのバゲット
￥500
￥1000
カニの燻製
￥1000
カキの燻製
￥300（1ヶ）
生タラコの燻製
￥600
スモークサーモン
￥800
鯛の冷燻
￥800
寒ブリの冷燻
￥800
カンパチの冷燻
￥800
カキとネギのコンフィ
￥900
有機ジャガイモのグラタン
￥600
スモークバターのバゲット
￥500
燻製
地鶏手羽先
￥８００
フランス産鴨胸肉
￥８００
渥美保美豚ベーコン
￥７００
渥美保美豚スペアリブ ２００ｇ
￥１２００
スモークチキン、イチジクのガレット包み
￥１２００
北海ホタテ
￥６００
北海たこ
￥６００
スルメ烏賊釜揚げ
￥７００
地鶏卵
￥３００
奥美濃こも豆腐
￥６００
いぶりがっこクリームチーズ
￥６００
スモークチーズ
￥５００
燻製白肝のペースト
￥６００
燻製３品盛り合わせ
￥１０００～
※燻製盛り合わせはサラダ仕立ての盛り合わせになります。
野菜とビールで煮込んだbar kemuri の〆飯ハヤシライス
￥５００
バケット
￥２００
ライス
￥２００
地鶏手羽先
￥８００
フランス産鴨胸肉
￥８００
渥美保美豚ベーコン
￥７００
渥美保美豚スペアリブ ２００ｇ
￥１２００
スモークチキン、イチジクのガレット包み
￥１２００
北海ホタテ
￥６００
北海たこ
￥６００
スルメ烏賊釜揚げ
￥７００
地鶏卵
￥３００
奥美濃こも豆腐
￥６００
いぶりがっこクリームチーズ
￥６００
スモークチーズ
￥５００
燻製白肝のペースト
￥６００
燻製３品盛り合わせ
￥１０００～
※燻製盛り合わせはサラダ仕立ての盛り合わせになります。
野菜とビールで煮込んだbar kemuri の〆飯ハヤシライス
￥５００
バケット
￥２００
ライス
￥２００
サントリープレミアムモルツ
￥６００
コロナエキストラ（メキシコ）
￥７００
バスペールエール（イギリス）
￥８００
ギネススタウト（アイルランド、黒）
￥８００
イネディット(スペイン750ml)
￥２０００
ピルスナーウルケル（チェコ）
￥９００
￥６００
コロナエキストラ（メキシコ）
￥７００
バスペールエール（イギリス）
￥８００
ギネススタウト（アイルランド、黒）
￥８００
イネディット(スペイン750ml)
￥２０００
ピルスナーウルケル（チェコ）
￥９００
ヴェデットエクストラホワイト（ホワイト）
￥９００
マレッツブロンド（アビィ）
￥１１００
デュベル（ゴールデン）
￥１０００
オルヴァル（トラピスト）
￥１１００
ドゥシャスデブルゴーニュ（レッド）
￥１０００
ブーングース（ランビック）
￥１０００
リーフマン（フルーツ）
￥９００
グーデンカルロスクラシック（スペシャル)
￥１０００
￥９００
マレッツブロンド（アビィ）
￥１１００
デュベル（ゴールデン）
￥１０００
オルヴァル（トラピスト）
￥１１００
ドゥシャスデブルゴーニュ（レッド）
￥１０００
ブーングース（ランビック）
￥１０００
リーフマン（フルーツ）
￥９００
グーデンカルロスクラシック（スペシャル)
￥１０００