国東半島のつづき

　国東半島は大分県別府の北部にこぶのように突き出た半島で、周防灘に面している一帯である。その国東半島の北部の付け根にあるのが豊後高田市である。この豊後高田は江戸時代から明治、大正、昭和30年代にかけて、国東半島一の賑やかな町として栄えてきた。そして、その中心商店街は、昭和30年代以前に建てられた古い建物が7割も現存することから、まちおこしに取り組んで「昭和」にスポットをあて、いまや懐かしく、いとおしい昭和の街並みを再現している。
　ところで、昭和30年代前後は私が小学生から中学生のころで、まだちゃぶ台で家族皆がそろって食事をしていたころである。いま考えれば経済的にはまだまだ貧しかったけれど、特別貧しさを感ずることもなく、隣近所との付合いも盛んであったように思う。心のどこかに余裕があり、なにか賑やかであったように思える。戦中、戦後の苦しさをくぐり抜けてきた親たちが、将来に目を向ける心の余裕が子どもたちに影響していたのかもしれない。
　そのような懐かしい「昭和の町」は、いまでは見かけることもなくなってしまったが、豊後高田にはその当時のありのままの建物の景観がそのまま残っている。まさにAlways夕日の三丁目の世界であり、裸電球、氷屋さんが配達してきた氷柱を入れる冷蔵庫、駄菓子屋で買う紅梅キャラメルなど、自然とまぶたにいろいろな情景が浮かんでくる場所である。
　国東半島は江戸時代から長崎と上方とを結ぶ要衝の地であったようだ。遠藤周作の「王の挽歌」は大友宗麟を題材にしているが、１５７０年ごろには豊後で基督教の布教が順調に進んでいた様子が描写されている。長崎で得た海外の情報が国東半島を経由して上方に伝播していったのであろう。キリスト教徒である遠藤周作も幾度か国東半島を訪れていたようである。このような土地柄であるからこそ昔ながらの姿を大切に残していって欲しいものである。いずれにしても、国が成長し豊かになるということは、社会からおおらかさみたいなものが失われていくことなのかもしれない。


王の挽歌 (遠藤周作歴史小説集)/遠藤 周作

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ハモ料理の料亭「筑紫亭」

“味覚人飛行物体”と自称されている小泉武夫先生の「食に命懸け」に収録されている大分県中津市の筑紫亭（つくしてい）は、女将の土生かおるさんが逆境を乗り越えて守り抜いた真ハモ料理の名門中の名門の料亭です。

さて、この筑紫亭そのものが歴史を伝える大切な建物です。城山三郎「指揮官たちの特攻」という本に詳しく紹介されています。その一節を紹介しましょう。もともとこの国東半島には全国４万４千の八幡神社の総本社である宇佐八幡宮があり、戦時中は武運長久を祈って沢山の人たちが参拝に訪れたところです。

そして、ここには海軍の宇佐航空隊があって、若い人たちがここから特攻として発進していったのです。そして、その痕跡が筑紫亭の床柱や鴨居に刀疵として残されています。では、城山三郎「指揮官たちの特攻」からその壮絶な情景を引用させてもらいます。

【・・・・ゆったりとした座敷正面の床の間、いちばん目につく床柱に、それも視線の高さのところに、鋭い刀疵がはっきり刻まれていた。かなりの腕前の男が、思いきり斬りつけたにちがいない。ところが刀疵はそこだけではなかった。浅く細くて見落とすところだが、そのすぐ横の鴨居にも、何かで鋭く引っ掻いたようなものがある。やはり刀疵であった。それも一つではない。二つ、三つ、四つ・・・・。横の鴨居にも、後ろの鴨居にも、疵、疵、疵。無数といってよい刀疵。はじめて刀を振るった若者が、一度ははじかれ、二度三度とまた斬りつけたのもであろうし、振るったあと、さらに激して切りこんだのもあろう。見ているうち、一つ一つの刀疵から、耳には聞こえぬ叫び声がしてきた。あと一日の命。こんなに元気なのに、あと一日。なぜ、そうなんだ。なぜ、おれたちだけが・・・泣きながら振り上げた刀。酔いのためはじかれた刀、さらに激して斬りつけた刀。・・・・・・・・・・】（つづく）

指揮官たちの特攻―幸福は花びらのごとく/城山 三郎

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小泉武夫著「食に命懸け」から

農学博士で発酵食品の第一人者である、小泉武夫さんの本を読んでいると、その絶妙な筆捌きにドップリはまってしまう。
ご自分のことを「味覚人飛行物体」というだけあって、日本中の旨味どころはすべて小泉さんの手のうちにあるのかなと思えてくるから不思議だ。

先生の著作である「食に命掛け」や「発酵レストラン」などを読むと、書かれている文章が、そのまま口のなかで発酵して、涎がたまる感じである。
知識と実践力とアイデアが渾然一体となってほとばしってくるところは、ほんとにすごいなと思う。

たとえば、その文章力の表現の一例は、こんな具合である。
【憧れの「魚醤鍋」だ。土鍋に水で薄めた魚醤を入れ、そこに赤い魚のメンメ（キンキまたはキチジともいう）のぶつ切り、豚肉、豆腐、白菜、ネギ、ニンジンを入れてグツグツと煮込んだだけのものだが、それを小椀にとり、先ず汁をズズーと啜ると、突然、口の中に濃厚なうま味とコク味が釧路の前浜の如く広大に広がった。それをゴクリと飲み込んでから、メンメを口に入れると、ホコリとした潰れ方をした直後、メンメから上品な甘みとコク味が出てきて、それを魚醤のうま味がぐぐっと押し上げてくるものだからたまりません。】

どうですか、すぐにでも北海道中標津町にいって食べたくなりませんか。
先生が仰っている「食するということは、人に食べてもらって、その情報を脳が受け取って、さらに脳に染み込ませることである」。ということが実感される。やはり、食べることは五感を総動員しての作業なのであろう。テレビのタレントがワイワイ集まって旨い旨いというのとは明らかに違いますね。さすがに「食に命掛け」という表現がピッタリの生産者への愛情が胸に迫るものがあります。

食に命懸け/小泉 武夫

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はじめまして

これから、何かオモシロイ事見っけたら随時アップして行きます。
どうぞお楽しみに・・・。