から揚げの和風おろしソースがけ

下味と衣のつけ方がポイント☆

かりっとジューシーに仕上げたから揚げに、さっぱりおろしで。

下味がしっかりだから、そのままお弁当にも☆

【材料】

・鶏肉（ももor胸or肩）・・・2枚

☆水・・・1カップ

☆にんにくすりおろし・・・2カケ

☆おろししょうが・・・1カケ

☆塩・・・小さじ1

・片栗粉・・・大匙4～5

★大根おろし

★ポン酢

【作り方】

☆の下味の材料をビニール袋に入れ混ぜておきます。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋にいれ空気を抜いて口をしっかり縛ったら

冷蔵庫でそのまま4～6時間程度（塩分少なめにして半日程度置いてもOK）寝かせます。

↑こうすることで、しっかりと鶏肉に下味が染みこみ、ジューシーに！

（下味をしみこませた後）

鶏肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を入れた新しいビニール袋に入れます。

しっかりと片栗粉を全体にまぶしたらそのまま水分を片栗粉が吸うまでしばらく

（できれば1～2時間）放置。

熱した油でお肉をかりっと揚げます。２度揚げするとさらにカリっと！

あつあつの揚げたてのお肉にお好みの濃さで合わせた★をかけて出来上がりです。

あったか豚キムチにゅう麺

【2人分】

・そうめん・・・3束

・豚バラ・・・100～150g

・キムチ・・・お好みの量

・お好みの野菜・・・適量（今回は小松菜とえのき）

☆砂糖・・・小さじ1～

☆しょうゆ・・・砂糖と同量

★水・・・450～500cc

★ウェイパー・・・小さじ2～

★おろしにんにく・・・ひとかけ

【作り方】

★をすべて合わせて煮立たせスープを作っておきます。

野菜を食べやすい大きさに切り、豚肉・野菜・キムチを炒めます。

味を見ながら☆を入れ味を調えます。

そうめんは別で少し短めに茹で、流水でぬめりを取ります。

そうめんを器に盛り、アツアツのスープと豚キムチを乗せたら出来上がりです。

塩ちゃんこ

ウェイパーを使ってあっさり塩味のちゃんこ鍋。

にんにくの風味でめっちゃおいしー！

鍋嫌いの弟がガッツリ食べてくれるおススメスープです。

【2～3人分】

☆水・・・900cc

☆ウェイパー・・・大匙1.5

☆塩・・・小さじ1/2

☆だしの素・・・小さじ1/2

☆しょうゆ・・・小さじ1/2

☆にんにく摩り下ろし・・・1カケ～お好みで

☆の材料を鍋で煮立たせたらスープの出来上がりです。

ちょっと濃い目だけど、野菜を入れると水分が出るのでちょうど良くなりますよん。

にんにくはお好みで増減してください。私は2カケくらい入れちゃいます( ´艸｀)

具は野菜はなんでも♪お肉はお好みで鶏肉でも豚肉でも鶏団子でもOK！

お揚げさんもおすすめ☆

しめは雑炊（おじや）もいいけど、けいちょんのおススメはうどんです！

白菜のコチュジャン蒸し

野菜がたっぷり摂れるあったか蒸し料理♪

コチュジャンでコクうま、ポッカポカでーす！

【2人分】

・白菜やねぎ、にんじんなどお好みの野菜・・・適量（たっぷりめ）

・鶏胸肉（豚肉）・・・1枚弱

・にんにくみじん切り・・・大1かけ

☆コチュジャン・・・大匙2/3

☆砂糖・・・大匙1/2

☆味噌・・・大匙1/2

☆水・・・大匙2～3

☆ウェイパー・・・大匙1/2

☆は合わせておきます。

鶏肉は削ぎ切りに（豚肉なら食べやすい大きさにスライス）します。

フライパンにサラダ油を少量入れにんにくを入れてから火にかけます。（弱火）

香りが出てきたら中火にしてお肉を入れて軽く火を通し（半生でOK）取り出しておきます。

そのままのフライパンに野菜をいれ軽く炒めたらお肉を戻して☆をまわしかけ

蓋をして蒸します。

全体に火が通ったら出来上がりです。

最強チャーシュー

久しぶりにちょっと手間をかけて肉料理。

どどーん

およそ900gの豚ばら肉をタコ糸で縛って焼いて煮込んで焼いて出来ました！

忘れないうちに覚書き　↓

【ばら肉900g】

・タコ糸・・・適量

しょうが・・・1カケ

にんにく・・・3カケ

ネギの青い部分・・・1本分

☆酒・・・1カップ

☆醤油・・・1カップ

☆砂糖・・・1カップ

☆水・・・2カップ

【作り方】

ばら肉を丸めてタコ糸で縛ります。細く切ってあるブロックの場合は・・・そのままでいいかも？

出来れば大きい塊を巻くのが一番かっこよく仕上がると思います（笑）

タコ糸できつく縛ってね。私が網タイツ履いた時みたいに糸の間から肉がはみ出るくらい(￣ー￣；

フライパンで転がしながら焦げ目がつくまでしっかり焼きます。

お鍋にお肉とにんにく・しょうが・ネギを入れてヒタヒタになるまで水を入れ上からペーパータオルで

落し蓋をして沸騰したら中弱火で2時間ほど煮込みます（という名のほっとくだけ工程）

ペーパータオルで落し蓋をするのは、肉が浮いた部分が乾燥してパサつかない為です♪

ねぎ・しょうが・ニンニクが形があれば肉と一緒に取り出します。

茹で汁は流し、同じ鍋に☆と取り出した肉と取り出した薬味を入れて火にかけます。

このときもペーパータオルで落し蓋をしてくださいね。

中弱火でさらに1時間煮込んだら火からおろします。

肉が煮汁に浸らなくてもペーパータオルで覆ってれば問題なし！

キニナル場合は時々煮汁をかけたり、肉を転がしたりしてね～。

熱したフライパンで肉の表面をこんがり焼きます。強めの弱火で（すぐ焦げます）。

焦げ目がついたら煮汁に戻し、もっかい焼く。このつけ焼き工程を3～4度繰り返します。

↑この工程は超大事！香ばしさが違いますよ、きっと！

照り照りになったら煮汁に戻して冷まして出来上がりです☆

手がこんでるように見えるけどほっとく時間が多いから意外と簡単だよ！