酉の市に行って参りました！

恒例の酉の市に行ってきました！！

今年も商売繁盛の祈願をしてきました。

新しい熊手はオフィスに飾ってあります！

KCP社内イベント　BBQ

10/13(火)にBBQ大会を開催いたしました！！！

こちらはその時の写真です。

短い時間ではありましたが、

社内全体の様々な人と交流ができました！

またクイズで盛り上がったりもして

より一層仲が深まったイベントとなりました♪

とっても楽しかったです(^^♪

KCP社員総会開催!!

10月6日、目黒雅叙園にてKCP社員総会が開催されました。

厳かな雰囲気の中で各店舗の現状報告、販売促進チームの発表を行いました。各社員ともＫＣＰの情報・価値観の共有ができた有意義な会となりました。

社長からは会社の価値観の説明と経営状況の振り返りと今後の展望が話されました。

現在・そして将来の経済状況を鑑みながら、5月からのメニュー変更・戦略変更による結果、今後の方針が全メンバーに伝わりました。

「気軽にカジュアルに鉄板焼きを」

「1万円で本格和牛料理」

「幅広い年齢層をターゲットにそれに応じたメニュー、サービスのご提供」

などさまざまなコンセプトが再確認されました。

こちらは総会の様子です。

総会前

総会開始

新入社員あいさつ

各店現状報告

MADO'yグループ目標

最後に社長から

別邸内装工事終了！

別邸の内装工事が終了しました！

少しばかり雰囲気を変え、新しくなった別邸で

美味しいお料理とお酒をご堪能ください。

皆様のご来店お待ちしております。

3月社内報

ケーズカラナリープランニングでは、社内報をwebで更新・発信しております！ 社内プロジェクトや、雰囲気がわかるページとなっておりますので、ぜひご覧ください♪

こんにちは。桜のつぼみも膨らみ、春めいてきましたがいかがお過ごしですか？写真はチャーリー先生による雛祭りの写真です。とっても風流ですね。今月のメニューはこちらです！

１．社長からひとこと

2月が終わりました。まだまだ寒いですが、もう少しで春です。私は花粉症なので、この時期は少し憂鬱ですが、春はやはりやる気にさせる季節だと思います。2月は寒いので、グルメ+読書　などのすごし方が定番になります。

資格を取る人などは、この時期に勉強を始めると良いかもしれませんね。社内活動としては、今年に入っていろいろな活動が始まりましたが、ホテル営業の反応が出始めていますね。未だ種まき段階ですが、これから花を咲かせる大事な時期です。引き続きがんばっていきましょう。

他のグループもグループで成果を出せるように精力的な活動をお願いします！

（写真は２月１７日に開催された総会の様子です！）

■自己啓発しましょう！

今KCPで実務に役に立つ資格２つは、

１．秘書検定

秘書以外の人も、ビジネスマナーをしっかり身につけられる資格です。私も問題を解いてみましたが、意外と間違っていたりして、、、勉強になりますね。 http://jitsumu-kentei.jp/

２．ソムリエ

お店のワイン比率が高いので、勉強して損はないと思います。お客様でもワインエキスパート（実務が必要ない資格）を勉強している方も多いので、お客様との会話にもつながると思います。 http://www.sommelier.jp/honbu/article/100022/

３．江戸文化歴史検定

外国人からすると、英語をしゃべれることも大事ですが、日本を知っていることも大事です。日本らしさとは？　　意外と江戸時代の文化が多かったりします。　すし、歌舞伎、相撲　ｅｔｃ。 http://edoken.shopro.co.jp/

合格者には受験料手当てします！

■社内報電子版

今回から第二回の電子社内報になります。紙の良さもありますが、トークノートの投稿をまとめるという電子版は、振り返りに良いですし、会社の活動が広く表現できるので、すごく良いと思います。リクルートに役立てるという意味でも外部に会社の活動を発信する良い機会だと思います。皆さんも是非　社内報を盛り上げるという意味でもタイムラインにどしどし投稿をお願いします。

■社長注目のニュース

ピックアップしてご紹介するのは以下3点です。 MADOyグループの今後の経営に関わる記事なので、ぜひ目を通してみてください。

①訪日外国人最多 ②社内マネー　で社内活性化 ③1月外食　売上

■コンラッド東京コンシェルジュデスクの方から

先日赤坂に来店してくださったコンラッド東京、コンシェルジュの方から貴重なフィードバックを頂きました。我々が慣れてしまっている行動も、お客様様の立場から見たら改善した方がより良い営業が出来る事も気付く内容かと思います。メインのお肉のクオリティにご満足して頂けたようで、良かったです！＊以下フィードバック内容です。

<ポジティブポイント>

*銀座・六本木のお店とは異なり、場所柄静けさの中食事が出来る。 *食事のタイミング。お客様の食事のペースに併せて料理を出すタイミングをしっかり観察している。 *お肉のクオリティ。とてもおいしいお肉でした。また二種類を食べ比べることが出来た為、その違いに驚きすら感じました。

<ネガティブポイント>

*鉄板焼きの醍醐味は、シェフが目の前で調理している所をみて、料理を待つことにあります。もう少々エンターテイメント性を感じさせる演出をしても良いのではと感じました。 *お肉の扱い方。鉄板で焼く際等、お肉を宝物の様にシェフが扱うことで、それを見る客はそのお肉の価値を改めて感じることが出来ます。もっと大切に扱ってもいいかもしれません。 *軽量機でお肉の重さを測っている。プロとしては秤のようなものを使われるのであれば客の見えないところでやって頂きたいと感じました。 *衛生面。一つ一つの行程の中で、包丁・まな板・その他調理アイテムの扱い・管理方法には最新の気を使う必要アリ。生のお肉を扱っているのでお客は必要以上にそれを見ているものと思います。 *お肉をカットする際、鉄板から外して、まな板にクッキングペーパーを引いてカットしていました。鉄板の上でカットして、直お客様に提供したほうがいい様に感じました。 *笑顔。

■社長のおきにいり

①マッサンセット！

最近の寝酒はこのセット。日本のウイスキー美味しいのは山崎だけではないですね～！

②ココナッツオイル

これはとてもクオリティが高いです。バナナなどと焼くと気分はハワイのパンケーキ屋！井上君にて調査研究中です。夏向けのデザーなどに使える可能性があるアイテムです。かなり品薄なのでてに入れるの苦労しました。

【社長のつぶやきバックナンバーはこちらから】 http://ameblo.jp/kentaro-kcp

２．スタッフSMILE

■プチメニューコンペ結果発表！

先日行われた、プチメニューコンペでは、「生わさびを使った一品」をテーマに力作が数多く並びました。その中でも見事受賞されたのは渡邉さん、小原さんです。

【渡邉さんの作品】

【小原さんの作品】

　　　以下社長からの総評です。

【社長　総論】

皆さん　作品提出　ご苦労様でした。

今回の受賞２作品は共に「万能ソース」ということになりました。

やはり全品を通して使えるアイテムというのは価値が高いということですね。そして、両作品とも　使うと　既存の商品が格上になる。若しくは単体で食べるよりおいしいという２要素をクリアーしています。

お題が難しかったですが、「見た目と食べたときのギャップ」を狙う作品の場合はかなり難易度が高いお題だった気がします。「こんな感じの味だろうな」と思って食べて、思ったよりおいしくない場合は、かなりネガティブな印象になりますので今後の参考にしてください。今後の開発のポイントとしては、下記のワードが思い浮かびました。

【洗練、高級、伝統、本物】

これを意識して取り組めばよいものが出来ると思います。今回の受賞は　渡邉さん、小原さん　2名です。　実用としては渡邉さん。こちらは生麩の味噌、そして　ステーキの薬味に加えるなどの対応を至急検討します。小原さんのは小原さん以外で出来るか？　を考察します。

■制服リニュアール

全店マドイ業態に変わり数ヶ月経ち、KCPがターゲットにしている高単価層のお客様に多くいらして頂いております。この層のお客様をおもてなしする際により相応しいユニフォームに変更する事に致しました。 ■男性ホールスタッフは、添付画像(モデルは神楽坂マドイ長谷川くん)。 ■女性ホールスタッフは肉匠円居の現行の制服＋ベスト着用＋スカーフ (現在の吉田さんの制服) ※スカーフ着用は店舗による可能性あり。 ■ホール社員はスーツ。(吉田さん、高田)

各店の状況により、順次スタートして参ります。制服は井上さんが一括して手配して下さいます。枚数やサイズ等の連絡があった際には、迅速な対応をお願い致します。男性はネクタイはしっかりと締めて、女性はスカーフを綺麗に巻く等を意識して着用をお願い致します。

３．今月のナイスブログネタ

綺麗においしそうに撮影されているナイスブログネタをご紹介します。各店でブログにＵＰされている写真の中からピックアップしました♪

＊神楽坂MADOｙ　「掛合x熟成赤身肉」お肉の魅力が引き出された一枚ですね！

＊肉匠円居　「お料理の所々に桃や梅、桜のお花を添えています♪」春らしく素敵です！

＊日比谷　別邸　「日本酒獺祭純米大吟醸温め酒」構図が素晴らしいです！

＊新橋　円居　「飯蛸（いいだこ）のトマトマリネ」お酒とお料理のどちらも素敵に写っています。

ここには載せきれないですが各店舗素敵な写真がたくさん寄せられました。詳しくは公式HPにて♪ http://madoy.com/

４．グループMTG進捗情報

■採用プロジェクトグループ

【近況報告】

大学生.comの求人をはじめました。数人応募がありました。第一期のインターン生のメンバーで作成してもらったリクルートサイトも早速反応が出ています。関わった皆さんありがとうございました！今後は第２フェーズで、改善プロジェクトを立ち上げたいと思います。

■コンシェルジュデスク/ホテル営業　グループ

ホテル営業MTGの結果【要点】

【3月売上目標】

3月は営業先が増えている事、市況の動きが活発になり、ホテルの宿泊客も増加する等も踏まえて、以下の目標に決定・肉匠：10名　近隣ホテルの営業効果に期待

・神楽マドイ：10名　同上・赤坂：20名　力を入れたエリアであり、優待券利用のコンシェルジュの方が多いので。

・新橋：20名　赤坂と同様の理由ですが、実績もある事を踏まえて。

・日比谷：5名　まだ営業不十分な為。今後東京駅周辺。近隣を周る。

・ＯＫＩ：5名　営業に該当するホテルが近隣に少ない為。計：70名×単価15,000円＝1,050,000円。

リーフレット作成

肉匠で撮影した、和牛×純米大吟醸をメインをしたリーフレットを希望。

まだ営業初期段階であり、わかり易い鉄板焼きのみの情報が良いのでは。大きく肉と日本酒の画像があり、コースの情報を載せた物が希望。 ※可能なら英語の地図。目標売上の策定 12月からの始動で、実績12軒。 2月以降に効果が見込め、集中して行う店舗を決定！

・神楽坂＆肉匠エリア ・新橋＆赤坂エリア

上記の近隣、外資系ホテルから優先的に周る。周ったホテルには新リーフレットを持参して訪問する。社員4名＋本部＆店舗のPAさんも。インターンとして同行するパターンも考慮してスピーディーに行います。

コンシェルジュデスク　電話応対

新規採用のPAさんや、既存のPAさんも含めて更に電話応対向上を目指して、PAさんとロープレを行う。コールセンターマニュアルの言葉遣いを意識して予約キャンセル率を下げる。オフィシャルな応対でお客様に安心して貰う事等を再度意識する。PAさん、社員同士も気になる応対の際にはアドバイスする。

身だしなみ

営業に相応しい格好や振る舞い、言葉遣いを意識する。高単価客層をいつも意識して、皆の手本になるような存在になる。今後はコンシェルジュの方とはパートナーとしての関係を目指すが最初が肝心。

■セミナーグループ

【セミナー受講の感想】

・K19在庫管理の仕組み　受講

仕入れや在庫のデータ化の仕方や棚卸し時に不動在庫チェックＡＢＣ分析の仕方自身が振り返ることができた講座でした。

・K-3 アルバイト評価面談　受講

　淡路さんの講義でとても解りやすく説明してくださり、面談に必要な聞き上手になる事相手が思っていることを言ってくれるまで我慢をするなど大切な事を学ぶ事ができました。

・F-15 褒めあう文化のお店づくり受講

講師は、お馴染みの元ディズニーの淡路さんです。最近自分でも特に注意していた課題でしたので、大変参考になりました。「褒める→叱る→褒める」の流れ、結果だけでなく過程も褒めるようにするなど、お店の雰囲気づくり、PAのモチベーションUP　　　の為にも、即実行していきます。

＊3月の講座予約がまだの方、グループミーティングもありますので予定が決まる前に数講座を早めに予約するのをおすすめします。※キャンセルの際には、処理、連絡を忘れずにお願いします。

■メニュー開発グループ

ビギージャパンにて桜の塩漬けを登録しました。アニバーサリーのグラススパークリングをロゼにして桜の花を入れたり前盛りにちらしたりデザートプレートに使用したりと色々使え季節感も出せると思いますので是非ご活用下さい。

■おもてなし　外国人接客グループ

社長より参考記事です。次回MTGは3/20(金)12:30　＠本部です。以下内容です。

・アイスブレイク・今までのMTG内容のシェア・おもてなしクレドの作成(ブラッシュアップ)

■インターネット販促　促進　グループ

四ツ谷周辺おすすめのお店まとめサイト完成です！ http://matome.naver.jp/odai/2142580125966848001

井上さんが撮った写真を食べログに掲載しました。写真効果大ですね。

http://r.gnavi.co.jp/g896300/

■レクリエーショングループ

社員研修について

星野リゾートが運営する、リゾナーレを考えておりましたが、コストなども考えると、他の選択肢もたくさんあるので、「京都ツアー」や、「北海道ツアー」、「釣り」、「弾丸グアムツアー」、など目的を考え、別の案も取り入れて、それぞれの予算を出してみる。例：京都ツアー…外国人よりも日本人が日本のことを知るために、、、お茶、座禅、お寺巡り、滝行、織物、漬物教室、陶芸、和菓子作り体験、八つ橋体験、染物、

スタッフ全体レクリエーション

「ディズニーの花火も鑑賞できる、クルージングツアー」を検討。こちらは、エスフィールドさんも含めた、合同のレクリエーションを考えております。現在、開催するのは秋(10月頃)を検討していて、実際の人数や予算を詳しく調べる。

■英会話運営　グループ

英会話レッスンの新しいコース提案資料をりょうくんが作成してくれました！一部ご紹介。

以上３月社内報でした！来月もお楽しみに！　

今年初　社員総会　開催！

今年初　社員総会開催！

2月17日、目黒雅叙園にて社員総会が開催されました。

とっても素敵な雰囲気の空間で会社のビジョン共有、各チームの報告を行い、気が引き締まる会となりました。

社長からは、経営状況の振り返りと今後について。

景気は揺るやかに回復していますが、外食は客単価増の影響で客数減を補えていない状況です。

この状況を打破するために今後のビジョンを再確認しました。

各グループ代表が力のこもったプレゼンテーションを実施しました。

ブログ写真の優秀賞に選ばれたのは、小原さんです。いつも創意工夫をこらしたベストショットありがとうございます。

２月　社内報

2月社内報

ケーズカラナリープランニングでは、社内報を今月からwebで更新・発信する取組みが始まりました！社内プロジェクトや、雰囲気がわかるページとなっておりますので、ぜひご覧ください♪

こんにちは。大変寒くなってきましたが、いかがお過ごしですか？今回からブログにて社内報をUPする取組みが始まります！皆様お楽しみに♪今月はこちら。

1．社長からひとこと

2．スタッフSMAILタイムライン

3．今月のナイスブログネタ

4．グループMTG進捗情報

１．社長からひとこと

早いもので、1年の1/12が終わります。「じゅーにぶんのいち」と言うと結構消化されている気分になりませんか？写真は先月一杯で卒業した本部アルバイトのりえこちゃんです。 4月からJR系のツーリスト会社に就職で、窓販を行うそうです! 既に接客はすばらしいので、即活躍されると思います。短い間でしたがありがとうございました！

syatyou

■社内報がリニューアル！？

今月より社内報をトークノート＆ブログ　にて行う予定です。現場にはブログのプリントを配布しますので、現場から見ると、それほど変った感じはしないと思います。社内報は会社の雰囲気を外部に伝えるツールとしては有効であると感じるようになりました。

以前は内輪ネタを外部に発信しても。。。。と感じていましたが、リクルートの観点からも積極的に外部に発信して、外部の人にKCPを知ってもらう活動をしっかり行いたいと思います。　現在、本部フェロー中心にプロジェクト進行しています！紙のみの社内報はなんと10年続きました！！歴史があるのですが、ここはクレドの「変化力」！で変化したいと思います！

■採用ページリニューアル　プロジェクト

昨年からの重要に経営課題の人員不足。昨年末から様々な角度から解消に向けて検討をしていますが、今回の改善の中心はネット環境の整備です。 2月以降の人員募集に際して、今までの媒体への募集に加えて、 ①オフィシャルホームページの「採用ページ」のリニューアル。 ②社長.tv のリニューアルを進めています。募集媒体→オフィシャルHP→採用ページ　という流れをより魅力的にアピールしていきます。

■いよいよ　MADOｙ（円居）　単一業態での勝負！

さて、今年の初めの景気は厳しい始まりのようです。実は社長としては、昨年からこの状況を想定していました。中長期的には景気は改善していると思いますが、短期的には下げ、上げを繰り返します。今は正に下げの局面だと思います。単一業態は短・中・長期　という意味では　「中期」の戦略になります。今年はブランディング！　と宣言してますが、ブランディングは正に「中期」＝オリンピックまで　を意識しています。各人自覚をもって、この中期の流れで個人のブラッシュアップもお願いします！

【社長のつぶやきバックナンバーはこちらから】 http://ameblo.jp/kentaro-kcp

２．スタッフSMILＥ　写真集

ここでは社内のＳＮＳにUPされたスタッフ笑顔の一部ご紹介します♪ 1月は多くのスタッフが誕生日でした♪

肉匠もテーブルコーディネートが始まります♪

グループMTGの様子です。どのグループも白熱しています！

３．今月のナイスブログネタ

綺麗に撮影されているナイスブログネタをご紹介します。各店でブログにＵＰされている写真の中からピックアップしました♪

＊神楽坂MADOｙ　「2種の焼きチーズ焼きトマト添え」

＊肉匠円居　「チーズ寄せ豆腐」

＊日比谷　別邸　「ササミと生湯葉」

＊新橋　円居　「仙台牛シャトーブリアン」

ここには載せきれないですが各店舗素敵な写真がたくさん寄せられました。詳しくは公式HPにて♪ http://madoy.com/

４．グループMTG進捗情報

■採用プロジェクト／研修プロジェクト　グループ

１．採用媒体について

採用ページリニューアルに合わせてどんな媒体等で求人をかけるか検討中です。下記が現在考えている媒体ですのでシェアいたします。

大学生アルバイト.com

本部スタッフ募集

an,anレギュラー

本部スタッフ、店舗スタッフ＝1月30日担当と打ち合わせグルメキャリー

社員募集グルメキャリー飲食合同説明会

社員募集都内調理師学校への求人依頼(ハローワークにて求人掲載が必要なため2月以降順次開始）

２．大学生向け本部スタッフ募集ページについて

本部アルバイトスタッフの働き方を、採用ページに載せる取組みですが完成しております。
http://www.kcplanning.co.jp/recruit / 下の画像はアルバイト紹介のスタッフTOP画面です！

■コンシェルジュテスク／ホテル営業　　グループ

1.ホテル営業の目標の設定

目標売上の策定 12月からの始動で、実績12軒。

2月には外資系ホテルメインに更に周るが現状の軒数を踏まえての、2月目標です。

・神楽坂：20名　過去の実績と土日祝営業をしているので。

・赤坂：　30名　一番効果を見込めそう。立地＆営業日も有利。

・新橋：　15名　効果ありそうだが、満卓率が高いので断る可能性大

・日比谷：15名　新橋NG→近場での送客を見込む。

・肉匠　：20名　大箱＆6000円コースで日本人ビジネスマンも見込む

・OKI　：8名　　立地不利。週1組2名は獲得したい。

合計：162名×平均単価15,000円＝1,620,000円以上が目標です。 ※毎月中旬に翌月の目標を策定する。

2．2月以降に訪問スケジュール

効果が見込め、集中して行う店舗を決定。

・神楽坂＆肉匠エリア

・新橋＆赤坂エリア上記の近隣、外資系ホテルから優先的に周る。周ったホテルには新リーフレットを持参して訪問する。社員4名＋本部＆店舗のPAさんも。インターンとして同行するパターンも考慮してスピーディーに行います。

■メニュー開発グループ／仕入れ効率化　グループ

1．4半期フェアメニューのスケジュール

2月、5月、8月、11月に開催 . まずはホテル営業をする際のプレゼンテーションを目的に行い、またホテル側からの意見も伺いながら、コンシェルジュデスクと情報共有し内容を構成することに。2月は日本酒と和牛を題材としたフェアメニューと決まりました。

2．年4回のプチメニューコンペ

使用済み、もしくは形の悪いわさび、和牛の端材、期限の近くなってしまった塩水うに等をうまく活用した料理内容のコンペに決まりました。例として他に、伊勢えびのからの活用法、ガーリックチップに変わる付け合せ、鬼卸しに変わる大根を使った付け合せ、大粒ホタテのムニエルの新しいソース等があがりました。また、フェアメニューと連動したコンペや、前菜、デザートなども案としてあがりました。

3．仕入れ効率化の現在の活動の報告

情報シェア常に様々な情報にアンテナを張り、メンバー内での情報共有を徹底するよう話し合いました。

■シフト効率化／ジョブローテーション　グループ

1、ジョブローテーションの問題現在各自が行っている業務にて何か不満等がないかまめにコミュニケーションをとり現状をしっかりと把握し今後の会社の方向性を随時伝えていく必要があります。前向きに取り組んでもらえるために、仕込みの軽減、日々の清掃の軽減、ジョブローテーションを行う明確な理由(本人がきちんと理解できる）の徹底が必要です。

2、フリーターのさらなる活用会社の事情、方向性をわかってもらいどこまで協力してもらえるか？が重要時給、交通費の見直し＜例＞フリーター(週５日以上出勤）1000円スタート。1年ごと100円の時給UP。交通費の上限を社員と同じ1万5千円。

3､2月以降のシフトの確認売る店舗、ある程度売る店舗等見極め適材適所なシフト組の継続を行いたいです。 4月から研修社員の武井さんをアルバイト期間中に全店シフトinしてもらい各店の雰囲気をしっかりと感じてもらいたいです。