　茎レタスを初めて作っています。

　現在、試しに一本抜いて、茎を薄く切って乾燥しています。

　乾燥したものは俗にいうやまくらげ。

　和え物にしたり、野菜炒めにしたりと、色んな食べ方ができます。

　しかし、初めて作ったものなので早く食べてみたい。

　そこでとりあえず、ぬか漬けにしてみました。

　同じく茎を薄く切ったものを、乾燥させずにそのまま浅漬けにしました。

　食べてみると、なかなか美味しいです。

　レタス類では、葉っぱをぬか漬けにしても、とても美味しいとは思えませんが、レタスにも色んな種類があるものだ、と改めて思いました。

　ちなみにわが家のぬか床は５年モノくらいです。

　私が毎日かき混ぜています。

　トウガラシやニンニクなどは、入れていません。

　ぬかと水と塩と私の手についている常在菌だけからなる、プレーンぬか漬けです。

　私の手の常在菌も、なかなかいい仕事をしてくれています。

茎レタスのぬか漬け