　先日、手抜きしてえひめＡＩの二次培養をしてみました。

　前に作って使い残ったえひめＡＩに、砂糖水とドライイーストだけ混ぜて発酵させたものです。

　見た目と匂いは、いつも作っているのと同じですが、本当にちゃんと発酵が完了しているか、使う前に調べたいと思いました。

　そこで、数ヶ月前に購入した糖度計で測ってみました。

　表示を見てみると、驚きの値。

　まさか、そんなはずは？と再び調べてみたらやはり同じです。

　Ｂｒｉｘ値で、1．5。

　ほとんど水？！

　しかし、よくよく考えてみれば、原料の糖分がそのまま残ったとしてもＢｒｉｘ値は５くらいにしかなりません。

　もっと、ずっと大きいものかと思っていました。

　えひめＡＩの発酵生成物の屈折率など知る由もありませんので、どのくらいの数字が妥当かよくわかりません。

　が、前作ったのを測っても同じ値だからまあいいのか、という感じです。

　ちなみに、生育診断目的でいくつかの野菜の糖度を測っていますが、だいたい５～１０くらいになるようです。

　例え原液でも、えひめＡＩのほうがずっと薄かったのですね。知りませんでした。

えひめＡＩの糖度