昨年末に仕込んだタクアンを無事完食しました。
最後まで美味しくいただけたました。
たくあんは、私が作る漬物の中では、家族の受けが最もよいです。
前の年に作ったのは、途中でカビが生えて捨てざるを得なくなったのですが、今年は最後までもってくれました。
ただし、上にかぶせる葉っぱはカビが生えかかったので、もう少し改善が必要です。
ところで、今回作ったタクアンは大根の他にはヌカと砂糖と塩、それに唐辛子を入れただけ。
それなのに綺麗な黄色に色づきました。
妻ともども、菌の働きの不思議さに感心しています。