３年くらい前に作った赤味噌が出てきました。
当時、私は美味しいと思ったのですが、家族の評判はさっぱり。
消費が伸びず、その結果保冷庫の肥やしとなっていたものです。
しかし、３年も熟成されているので、家族にとっても美味しくなってるはず。
ぜひ消費しよう！と妻に強く呼びかけました。
そこで、私の留守中、妻が料理しようと一口食べてみると変な味がしたとのこと。
そしてよく見てみると、白いカビが。
これは、産膜酵母で白い部分をとってよくかき混ぜればよいらしいです。
が、妻は知らず、惜しげも無く捨ててしまいました（泣）
ですが、まだ残りはあるので、今度はしっかりと三年仕込みの赤味噌を味わいたいと思います。