８年目のぬか床

ぬか漬けを長いことほったらかしていたため、ちょっと匂いが悪くなってしまいました。

野菜も新しいぬかも入れずに、ただ混ぜていただけでした。

そうすると、甘い香りだったのが消え、生ぬかのような匂いになりました。

そこで重い腰を上げて、糠を足して食材をいくつか入れておきました。

で、その次の日に食べてみると、まあまあの味でした。

このぬか床も、もうすぐ８年目になります。

最初の頃は、長いことほったらかしたあと野菜を入れて食べたら、ただ辛いだけのものしかできませんでした。

ですが、今ではそれなりの味。

やはりぬか床は時間がたつほど良くなるのだな、と実感しています。