ニンジンのぬか漬け

ニンジンが間も無く収穫となります。

いつも発芽に失敗するのですが、今年は比較的うまくできそうです。

さて、私が楽しみにしているのは、糠漬け。

糠漬けというと、きゅうりなやす、小松菜などがポピュラーで、ニンジンはさほどでもありません。

しかし私はニンジンのコリコリした食感と独特な香りが好きです。

写真は、この前間引いたニンジンを漬けたもの。

ぬか床は7年くらい前に始めて、それ以来のものです。

自分が手をかけて作った食材を、自分が手をかけて維持しているぬか床に入れて食べる。

最高の贅沢です。