たくあんの味の変化

昨年末に、たくあんを始めてつけて二ヶ月くらいになります。

少しずつ食べてみています。

前に食べた時はまだ甘みが残っていましたが、昨日食べるとほとんど甘みがなくなりました。

私が子供の頃に食べていた、昔ながらの味です。

当時を思い出しながら、美味しくいただきました。

しかし少し苦味が出てきた気もします。

発酵が進みすぎたせいかもしれません。

置き場がなく、外の朝日の当たるところにおいていたからかも。

急遽、もう少し陽の当たらないところに置き直ししました。