今年は、いつも通りの味噌に加え、黒豆を使った味噌を作ってみました。
毎年、樽の中をみる時には、期待と不安が交差します。
うまくできているだろうか？
今年は・・・
げっ
カビが。
密閉が不十分だったようです。
ショック。
まあ、表面のカビの部分をとれば食べられそうです。
で、袋詰めして冷蔵庫に保管。
袋詰めする時に少し味見してみました。
黒豆を使った味噌は、普通の味噌より少し甘みがあるかな、という感じ。
元の素材の豆の味をそのまま受け継いだよう。
それ以外は、あまり変わらないな、と思った直後、食べた後の口の中のこる味噌の風味が強く感じられました。
おっ、美味しい！
早く料理で食べてみたいです。