赤味噌を少しずつ消費中です。
去年の年末に出したものです。
塩加減を間違えて、少し塩分が少なめで、そのせいか仕込み中に表面がかびてしまいました。
そこで、現在は取り出して冷蔵庫で保管しています。
もっと長時間熟成したかったが、まあ仕方ないです。
それで、時々これで味噌汁を作って食べています。
普通の白味噌よりも味に深みがあって、なかなか美味しいです。
我が家では豆味噌はあまり人気がなかったはずなのですが、今回のはわりあい好評のようです。
前回は不評だったので、今年は仕込んでいませんが、こうして食べているとまた作りたいな、と思い始めています。