塩麹

　年初に味噌作りしましたが、余った麹を使って、妻が塩麹作りをしています。

　作り方は簡単で、塩と麹をよく混ぜ、水をひたひたにして、２週間ほど毎日かき混ぜます。

　今現在、仕込んでから１０日ほど経ちました。

　見た目は、米の形が少し壊れてきた感じです。

　においは元々の麹のにおいと同じですが、ややにおいが少なくなってきた感じがします。

　こうなると、おおむね使えるようになったようです。

　去年は、肉や野菜を漬けて使用しただけですが、今年はもっと色んな使い方を楽しみたいです。