味噌の取り出し

　先日、味噌を取り出しました。

　樽の蓋を開けるときはいつも少し緊張します。

　開けてみると・・・

　大丈夫。虫はいませんでした。

　一口食べてみましたが、きちんと発酵しているようです。

　取り出した味噌は、１．５kgくらいずつ、ビニール袋に小分けします。

　そして、冷蔵庫で保管します。

　常温だと発酵が進みすぎて黒っぽくなるためです。

　まだ去年の古い味噌が残っていますので、新しいのはしばらくお預けです。