まもなく蔵の中の冷暗所から出して小袋に分け、冷蔵庫に入れる予定です。
同時に仕込んだ赤味噌の方は、もう少し寝かします。
毎年作っていますが、出す時には虫が付いていないだろうか、腐敗していないだろうか？と心配です。
私の味噌は、結構評判がいいので色んな家庭におすそ分けします。
その関係で今年は味噌をちょっと作りすぎてしまいました。
そしてその結果、今年の植え付け用の大豆のタネが不足してしまいました。（←おろかにも、タネ用まで使ってしまった）
今まで在来種を植え付けていましたが、今年は市販の種も植えなければなりません。
その成果が出るのが、来年の６月の味噌を食べる時。
随分先は長いです。