今日の料理 海老真蒸(えびしんじょう)

～作り方～
むき海老をよくたたいてすり身にしますが、このとき海老の食感を出す為に身を少し残します。そこに塩を少し入れ粘り気が出るまでよくまぜます。その中に卵白、酒、薄口醤油、鰹 昆布の出汁、片栗粉、ネギのみじん切りを入れ手でよくこねて出来上がりです。
ちなみにここでは、この海老真蒸を素揚げしてゆずの香りの効いた和風だしのあんかけをかけました。
この献立は副菜でメインは鶏の旨塩ネギ焼きです。

※写真は今度のせます。


☆美味しいけど若い人には
あんまりうけなかったかな…😅




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