寒くなってきましたね
沢山のトマトを分けていただいたので、イギリスの保存食
「チャツネ」を作ってみました😍初めてぇ〜
発祥は紀元前約500前の南アジア（インド）ですが
世界各国に伝わり、独自の食文化や環境に合わせたものになったようです。
「チャツネ」とは野菜やフルーツを刻んでスパイスを混ぜた保存食です。
イギリスでは
ハム・ソーセージの付け添え
サンドウィッチの具材
チーズボードには必ず添えられているそうです。
今回はトマトとリンゴをメインに
玉ねぎ、生姜、干しぶどうを入れ
ブラウンシュガー、ハチミツ、モルトビネガー（ワインビネガー、アップルビネガーでも🆗）を入れます。
初めははこんな感じですが
水分が飛ぶまで煮詰めます
完成したらしっかりと消毒したビンに入れて保存します
2〜3年保ちます
出来立てを食べてもヨシ
3ヶ月すると味が馴染むので、そこまで待ってもヨシ
生姜やハチミツ、ビネガー（お酢）がたっぷり入っているので、体を温める作用や体力を温存する作用もありますので、冬のイギリスでは大変重宝する保存食のようです。
私は出来立てから食べているので、段々と味が落ち着いていくのが楽しいです😍
1年もしない間に無くなりそうです😊わはは