横浜ウォーカー

こんばんは～！
昨日の台風、物凄かったですね。

車を運転していたのですが、木の枝が飛んできたり、車が揺れたり恐ろしかったです(>_<)

話は変わって雑誌掲載情報です！

現在発売中(6月19日発売)の横浜ウォーカーにブラッスリーアムールが掲載されました～！

初の雑誌掲載です。
ぜひ、見て下さいね～！



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誕生日おめでとう！

今日のディナーは友達が食事に来てくれました！

お誕生日会！

母校の同級生同士で結婚した二組の夫婦。

カツオは、前のお店で俺が店長やってた時に俺のお店でプロポーズしたり、本当にいつも俺が働いてるお店に顔出してくれる。

もちろん、今の俺のお店も！

俺より先輩の経営者！


そして隈部。

いつも優しい笑顔でわけわからん事たまに言い出すけど本当優しい。

色々アドバイスくれるし！

二人とも新しい家庭をつくり、すっかり大人！

奥さんや子供しっかり守ってるもんな～！

ちょっと羨ましい(笑)

俺は、今はこのお店しっかりやらなきゃ！

友達の誕生日を自分のお店で祝えて幸せです。

おめでとう！

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Dazzle

久しぶりに、お気に入りのレストランに勉強しに行きました。

銀座のミキモトビルの8階にあるお店ダズル。

僕が尊敬する人のうちの１人、新川さんのレストラン。

お料理のレベルはもちろんなんですが、接客のレベルが高い。

素敵な空間で落ち着いたトーンの接客。料理の説明。

アミューズの説明をシェフからのご挨拶の一品と表現したり、

○○産という表現を○○から届いたと説明したり。

話す口調が全従業員似てるのは、恐らくそこまでの教育がされているのでしょう。

アムールもシェフの頑張りで料理のレベルは上がっているしこれからも、シェフの性格上進歩していくだろうと思う。

来週からは自分の生命線、サービスの充実。良いスタッフを入れて素敵なレストランに…

オープンからのバタバタでなかなか思うような接客が出来なかったけど、妥協せず。

常に進化を…頑張るぞっ！



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