芯まで美味しい台湾パイナップル

台湾パイナップルが手に入りました！

台湾に旅行したときに

現地で食べて美味しいなと思っていても

生を個人で持ち帰ることは禁止ですよね。

台湾フェアでこちらのパイナップルを

いただきました！

果物屋さんが輸入しているので

完熟です。

芯まで美味しくて柔らかい(＾ｰ^)

石垣島の国産パイナップルよりも

すこし大きめです

石垣島のパイナップルも甘みが濃いですが

台湾産も甘くてジューシー

ハワイのパイナップルとは

一味ちがう‥  

パイナップルも産地や

品種で選べる時代になりましたね〜

食物繊維が豊富で

タンパク質を柔らかくする酵素が含まれている

パイナップル🍍

おいしいからって

食べ過ぎるとお腹ゆるくなるので

お気をつけて！

梅干しは毎年自家製で

梅雨になり

梅干し作りの季節です！

私が自家製梅干しを作りはじめてから

15年が経ちました

最初はこわごわ2キロから始めたけれど

いまでは毎年10〜15キロ作ります^ ^

このところは、高齢の母から

梅干し名人とも呼んでもらえるようになり

気合いもはいります。

まずは無農薬の梅干し用の青梅を

注文して、届いたらすぐに

水洗いして、ヘタを一つずつ竹串でとり、

一つずつ水気を丁寧に拭き取ります。

そのあとすこし黄色いくなるまで室内の

風通しの良いところで1〜2日追熟

梅の分量の2割の塩を用意します。

2割の塩なら室温でも腐ったりカビたりしません

梅干しは保存食であり、非常食ですから、

室温でいつまでも、何年も悪くならないことが

重要ですよね。

塩と梅を交互にいれながら

カメまたは樽にきっちりいれます。

それから、梅干しの2倍の重しを用意して

梅の上にのせ、白梅酢が上がってくるまで

2〜3日注意深く見守ります^_^

ここまでできれば、

梅干し作りの三分の一は出来上がりです。

私のやり方は重しはお皿や家の本を使用

本が梅酢に浸からないように、

ビニールが溶けないように

ペール袋を使用します。

あとは赤紫蘇いれて〰︎

外干し〰︎

それはまた次回に=(^.^)=

ぬか床においをマイルドに変えるもの

カラダに良くて

美味しくて

手軽に作れるぬか床

つまり、手作りのお漬物(^_-)

我が家は大好きで

一年中ぬか床を、混ぜています！

でも気温が上がってくると…

気になるのがぬか床のにおい

そんな時通常は塩を足したり

もっと涼しい場所に移動させたりするのですが、

今回はドライローズマリーを混ぜてみました

すると素晴らしい！！

発酵スピードが緩やかになり

雑菌も入りにくくなり

なによりも

においがマイルドに！！

ローズマリーの抗菌作用でしょうか

ぬか床のお漬物も

ほのかに爽やかな香りの味わい(^_-)

混ぜた後の手は

ローズマリーの香りのおかげで

においがあまりつかない！！

ローズマリーを投入して10日ほどたちましたが

いい感じです〰︎

赤いのは赤唐辛子

緑のはローズマリー

見た目も可愛くなって素敵！

ハーブのチカラって本当に無限です