ホイップバター

銀座の超有名な
フランス料理店に行った時



パスタランチについてきた
バターが


ホントに

ホントに


おいしくって



その時教えてもらったのが
このホイップバター


ローストビーフのサンドを
作る時は必ず
これを使います




このバターを食べるために

3000円以上のランチに
通うお客様が
たくさんいるそうです



材料のクオリティーで
味が変わるけれど

スーパーなどで手に入るもので
全然 OK


バター
生クリーム・塩

だけなんですよっ

クロックマダム

クロックムッシュと
一緒に作った

クロックマダム




卵をのせると

ムッシュがマダムに
なりますっ



結構
食べにくいんですよね


なので

焼く前に半分にカットしてから
卵をのせるんです




ポイントは
温泉卵をのせて

上から
パルメザンチーズを
たっぷり かけるコト


チーズがこんがり焼けて
卵も
かたくならない

超おいしいっ



お店では

ベシャメルソースも
温泉卵も
作ってましたが



簡単にできるし

やっぱり
安くすみますよね



温泉卵は

沸騰したお湯に
火を止めてから
つけるだけ

季節にもよるけど
だいたい15分位かなぁ

サーモンとハーブの クロックムッシュ

以前 働いていた
カフェ

クロックムッシュが
メインのお店で


コレが
ドリンク付きで 1400円


デパートのカフェって
高いですよね




毎月
月替わりのオススメを

みんなで考えるのが
楽しかったなぁ


コレは私の
イチオシ




パンを二枚用意したら

どちらも
ベシャメルソース(ホワイトソース)
をぬります



1枚目に
塩・コショウして
ハムをはさんで


パンを重ね
具をのせたら


とろけるチーズを たっぷりと


仕上げに
粉チーズをふって



今日は
バゲットを使って
一口サイズにしてみました


食パンと違った味わいが



子どもには
クロックマダムを


うまさ
ハンパないですっ