スパイシー・ラム・カレー

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スパイスに癒された[→記事] 後は、クッキングです。

もちろんあれほどのスパイスを使う料理はこちらしかありません。

[レシピ]
ラム肉：500g
にんにく：2片、玉葱：2個、セロリ：2本、人参：1個、生姜：1片
ターメリック：大さじ3
　　コリアンダー、クミン：各大さじ2
　　カルダモン、クローブ、ディル、フェネグリーク、フェンネル、スターアニス、

　　ブラックペッパー、ホワイトペッパー、オールスパイス：各大さじ1
　　カイエンヌペッパー：小さじ1
　　シナモンスティック：1本
　　ローレル：2枚、
塩：適量、ブイヨン：2個、
水：500cc

[下準備]
ラム肉：ブロック状
にんにく、玉葱、セロリ：みじん切り
人参、生姜：ミキサー
スパイス：ミル

[作り方]
ラム肉を強火で炒めた後、別皿に移します。
にんにくと玉葱を弱火で30分ほど炒めます。
セロリ、人参、生姜をに加えて15分ほど弱火で炒めてます。
ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ、
　　ディル、フェネグリーク、フェンネル、スターアニス、ブラックペッパー、
　　ホワイトペッパー、オールスパイスを
　　１～２分ほど炒ってからに加えてさらに5分ほど弱火で炒めます。
ブイヨンスープ500cc、シナモンスティック、ローレルをに加えて、
　　沸騰後20分弱火で煮込みます。
最後に塩とカイエンヌペッパーで味を決めます。

[ポイント]
野菜を絶対に焦がさないよう集中するために

　　携帯の電源はOFFにしておきましょう
野菜を長時間炒めるのはかなりの単純作業です。
　　思考停止できるよう、音楽でもかけましょう。
苦労して下準備した野菜の量がかなり少なくなりますが、
　　落ち込まないようにしましょう
スパイスを入れると、かなりすごい香りがしますが、
　　気にしないようにしましょう
スパイスで食欲が増すので、ナンを多めに用意しておきましょう
　　もちろん食べすぎには気をつけましょう。
食後、爽やかな汗を書くので、お風呂の準備をしておきましょう

バラエティーに富んだ香りを一皿で楽しむことができます。
この複雑な味は、単純に美味しいですよ～（笑）

なお、ラム肉が手に入らない場合は、鶏腿肉で代用可です。
ただしその場合、もちろんチキン・カレーになります（笑）。