『スパイシー・カリー』

家の主人、料理は全然です

今日はその主人が、唯一クッキングに参加するスパイシー・カリーです

[レシピ]
鶏腿肉：500g
にんにく：2片、玉葱：2個、セロリ：2本
人参：1個、生姜：1片
ターメリック：大さじ3
コリアンダー、クミン：各大さじ2
カルダモン、クローブ、デイル、フェネグリーク、
ブラックペッパー、オールスパイス：各大さじ1
シナモン、カイエンヌペッパー：小さじ1
ローレル：1枚、塩：適量
チキンブイヨン：2個、水：400cc

[下準備]
鶏腿肉：ブロック状
にんにく、玉葱、セロリ：みじん切り
人参、生姜：ミキサー
スパイス：ミル

このスパイスが主人のこだわりです

　ホール状のスパイスは、初めすりこぎでつぶし、その後ミルで粉状に

大量のお野菜をみじん切りにするのは、私

[作り方]
(1) 鶏肉を強火でカリカリになるまで炒めた後、別皿に移します。
(2) 鶏肉から出た油で、にんにくと玉葱を弱火で30分ほど炒めます。
(3) セロリ、人参、生姜を加えて15分ほど弱火で炒めてから
　　ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ、
　　デイル、フェネグリーク、ブラックペッパー、オールスパイス
　　を加えてさらに5分ほど弱火で炒めます。

このとき、以下のことに注意します。
■絶対に野菜を焦がさないこと！
■苦労して下準備した野菜の量がかなり少なくなりますが、
　　落ち込まないこと！
■スパイスを入れるとかなりすごい香りがしますが、
　　気にしないこと！

（4）そして、最後に塩とカイエンヌペッパーで、味を決めます。

　　（こちらも私の役目）