暑くなってくるとてきめんにエスニック料理が食卓に登場する回数が増えます。
香菜とか茄子とかピーマン、空芯菜とかが市場に出回り始めるからかな。。。
空芯菜はタイでもバリでもよく出てきた野菜で、クセもなくって大好きな野菜です。
炒め物にするのが一番おいしいと個人的には思うのですが…
ということで、こちらはタイのガパオ（タイのバジル）炒めによく似た、豚ひき肉と一緒に炒めたスパイシーな料理。
ガパオ炒めはどちらかというと肉が主役的なバランスだけど、これは野菜の方が明らかにボリュームがあります。
青唐辛子のフレッシュな辛さとナンプラーの効いた、複雑なピリ辛味が楽しめますよ～
青唐辛子以外は簡単に手に入る素材だと思います。
青唐辛子が手に入らなければ鷹の爪で代用してもいいですよ。
もしあれば、青唐辛子を漬けておいたナンプラーを好みで振りかけながら食べると…
もうごはんが止まりません～
～空芯菜と豚肉のタイ風炒め☆ごはんは必須アイテム～
・空芯菜 1束
・赤パプリカ 1/2個
・豚挽肉 100g
・にんにく（刻んで） 1片
・青唐辛子 1～2本
・サラダ油 適量
下味用
・酒 小さじ1
・塩 少々
調味料
・ナンプラー 大さじ2
・砂糖 大さじ1.5
・シーズニングソース 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
1.空芯菜は洗って5cmくらいのざく切りに、ピーマンは5mm幅くらいの千切りにする。豚挽肉に下味を付けておく。調味料は全て混ぜ合わせておく。
2.フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら1の挽肉を炒め、赤パプリカと青唐辛子を入れて強火でさっと炒め、空芯菜をさらに加える。
3.全体にしんなりしてきたら調味料を一気に加えて強火で炒め、水分が半分くらいになったら出来上がり。
炊きたての白ごはんに添えて、混ぜ混ぜしながらお召し上がりくださいまし。
できればタイ米のごはんの方がさらに絶対おいしいでございます。
半熟目玉焼きを添えて、黄身を潰しながら混ぜて食べるともっとおいしいでございます～
青唐辛子はちょうど今頃から収穫期を迎えますが、なかなか市場に出回らないのが残念。
乾燥させた赤唐辛子よりとは違う爽やかさがあるので、エスニック料理が好きな方は見つけたら即買い→冷凍or刻んでナンプラーか酢に漬けておくことをおススメしたいと思います。
プランターで簡単に育つので、自分で育ててみるのもよいと思われます。
さてさて。
本日お仕事の一貫で、「えひめ南予いやし博2012」の現地体験会に参加してきました。
滑床渓谷でのツリーイングや鬼北のそば打ち体験、成川の石窯ピザなどなど、楽しくておいしい経験をたっぷりさせていただき大満足(´∀｀)
まずは滑床渓谷のツリーイング、だったのですが…
前日からの雨で実際の木登りは中止。
急遽体育館での体験となりました。
まずはこんな格好をして…
こんな感じでロープにぶら下がり…
あ、写真はワタクシではございません。
こんなになる！
これはワタクシの写真でございまする。。。
地面から6mの高さまでスルスル～
楽しい♪
これが本物の木に登るのだったらもっと楽しいはず！
今日は残念だったけど、改めて申し込んで参加しようっと。
しかし、天井付近は熱気が上ってて暑いのなんのって。
ロープを上っていくのにも結構体力を使うし、体験が終ったら汗だくになってた～σ(^_^;)
運動したらお腹が空くという自然の摂理。
道の駅みまのレストラン「畦みちの花」でランチバイキングをいただきます。
地元で獲れた野菜を中心に、地元のおばちゃんたちが作ってくれるあったかくて素朴な料理です、とご説明を受けました。
実際、いろんなバリエーションがあってあれもこれも食べたいものばかり。
三間は米どころでもあり、ごはんがおいしい！
実は午後からはずっと試食が続くので、控えめにしておかなくてはと思いながらもがっつりと食べてしまった(´□｀｡)
次は鬼北の生田で蕎麦の体験についてお話を伺いました。
休耕田を蕎麦畑にして、蕎麦の花見を楽しんだり収穫した蕎麦の実を挽いてそば打ち体験をしたりする企画があるそうです。
昨年収穫した蕎麦の実。
それを…
こ～んな石臼で挽いて…
今朝挽いたばかりの蕎麦粉で打った手打ち蕎麦。
香りがなんとも最高！
3種類の蕎麦出汁でいただきます。
一番右は鬼北町の誇る「雉」の出汁。
ちょっと甘めで濃厚な出汁。
「雉はニオイがあるから」なんて言うけれど、全然そんなことなくて。
鴨せいろならぬ雉せいろで売り出せば絶対いける！…と思う(＾～＾)
あとの2種類もそれぞれしっかりダシが効いてて。
3種類ともおいしくいただきました～
しかし！
この時点でかなりお腹は…
で、次は石窯ピザ。
石窯で焼いたら何でもおいしくなるのはナゼでしょね。
このピザ窯、なんと石窯作りを趣味としてらっしゃる方が、趣味の延長として作ったんだそうです！
「趣味だから～」なんてあっさり言われたけど、なんとも味わいがある窯ですよね。
余談ですが、お値段聞いてびっくり(￣□￣;)!!
わが家でも作れる！ってお値段でした～
まずはノーマルなサラミピザ。
窯に入れて5分後に…
こんなになった！
次はこちら。
これ、意外性のある味。
柚子味噌をソースに、雉肉のミンチを乗せた鬼北オリジナルのピザ！
まさに「ここでしか食べられない」味。
ピザに味噌？なんて思うかもしれませんが、味噌とチーズはもともと発酵食品だから相性もヨシ。
う～～～ん…
わが家でも作ってみたい～
通常はこんな形で自分たちで好きなようにトッピングして焼くのだそう。
ちなみにこちらも鬼北スペシャルで、手前に見えてるのは雉肉の燻製です。
わはは。
超お腹いっぱい！
でも、幸せだ～
ワタクシの役目はこの楽しさ、おいしさをみなさまにお伝えする一助となること。
本日の体験会の様子、これからの広報活動に活かさせていただきます！
お世話してくださったみなさま、今日は本当にありがとうございました！
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