酒種酵母の食パン
だいたい入れる砂糖とバターなどの分量が、自分の中で決まってきました。
いろんな方の意見も、これからお聞きしていきたいです。
喫茶店の玉子サンドを作ってみました。
玉子焼きは得意な方なのですが、スクランブルエッグにして、それを巻いて仕上げるとふわふわの玉子焼きになりました。
パンには、粒マヨタード(粒マスタードとマヨネーズ)をぬりました。
なかなか好評(*´▽｀*)
そして、使っていた食パン型のかたどれが悪くなってきていたので、新しい型を２つ買いました。
２つ買ったので、同じパンや２種類のパンが２つ同時に作れるようになりましたヨ。
生クリーム入り、酒種酵母の食パン
これはまだ古い食パン型。
生クリームを入れると、とてもしっとりなりますよね。
でも、コストのことも考えて、常時使用するかは検討中。
酒種酵母の桜あんぱん
先日使ったさくらあんと小倉あんが余っていたので、作ってみました。
見た目もおしゃれで、なかなか美味しくやけました♪
↓つぶれかけの古いホームベーカリーでもまた作ってみました。
気温がだいぶ熱くなってきたからか、過発酵になり、ふくらまないことも何度かあり、最終仕上げ発酵のタイミングをみて、これくらいだろうと思ったとこらへんで、そのままオーブンに入れて焼いてみました。
↑これでもちょっと遅かったかなと思いますが、これ以上はきっと過発酵になり、また失敗になると思います。
ホームベーカリー設定の焼き上がり、１時間１５分前に出しました。
ホームベーカリーで捏ねて、最後はオーブンで焼いた、イーストふわふわ食パン。
なんとか過発酵で膨らまないという失敗は免れました。
底の方が捏ねきれていないのか、空気が入って空間ができていて、さらに生地が固まっている感じがします。
最近、底も黒く焦げ付きます。
ちなみに、↓前日に過発酵だと思われる失敗したパン
とかち野酵母で挑戦してみたけど、(天然酵母コース)残念でした。
その前の日も、イーストで同じ失敗。
いろいろ考えて、夏場は過発酵になりやすいそうで、失敗の原因はそれだと思ったのですが、過発酵だけが原因ではなさそうです。
もう寿命かなぁ～。
なくても、いつも通りパン捏ね器で捏ねて、オーブンで焼けるので問題ないのですが、せっかくあるからと思ってなんどか挑戦してみた結果でした(+o+)
気を入れなおして～(^^♪
いつものパン捏ね器にて。
ニーダーの大を使っています。
クノート型という成型、上にコーンマヨネーズをのせました。
コーンマヨネーズパン
酒種酵母です。
思ったより膨らんでしまって、食べにくそうなので、カットした方が食べやすそうです。
ネットレシピなのでよく分からなかったけど、成型の時にもう少し平べったくすればよかったのかな～。
パンは、ふわっふわです～。
よく調べて、またリベンジします(^^)/