花かがり 和菓子

料理教室の和菓子を作ってみました。
花かがり　～水ようかんと錦玉～



水ようかんと錦玉の2層に仕上げました。
桜の花びらと、道明寺粉、金粉を浮かせ華やかに。

錦玉を羊羹の上にのせる時に、アガーで少しとろみをつけたのですが、さっさとしないとだんだん固まってきて、大変でした。
時間との勝負。
手間取っていたから、表面なめらかじゃないのも数個できてしまいましたが、まあまあ成功カナ。

思ったより甘さ控えめで、上品です。


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