こんばんは。大角です！
今日は関野さんいわく、
「待ちに待った金曜日」。
なぜかというと、先日予告したとおり、
西野さんプレゼンツ魚ホームパーティーが開かれる日だからです！
西野さんといえば、
弁護士を辞め、
新鮮な魚を届けるため
広大な国、インドで
漁師のコネクションを作ったり
空輸で遠くから運んだり
まさにいま、インドビジネスを展開し始めている方です。
右が西野さん。左は栄養士の鈴木さん（今日の料理は鈴木さんが作ってくださいました）
西野さんのビジネスをお手伝いするためにはるばる日本からジョイン！
その西野さんが、とれたての魚をこしらえて、
ホームパーティーを企画してくださいました！
今日の料理はこんな感じ！
アジ、シーラの刺し身、南蛮漬け
すごい綺麗なピンク！！
和風カルパッチョ
温めたごま油が乗っかっています！
鍋も登場ーーー！
魚介ダシうまーーーー；；！！！！
最後はお寿司ーーー！！
実は東京・築地より消費者（私達）のもとに届くスピードが早く、
（届くまで２８時間くらいとのこと）
魚がとても新鮮！
その日釣れたものがそのまま売り出されるため、
漁獲量によって種類が少ない日もあるそうなのですが、
現在漁の拠点を増やしており、
今後は安定してこのクオリティを提供出来るようになるとのこと。
それにしても、
なぜ西野さんはなぜ弁護士を辞めて寿司（というか水産業）を始めたんでしょうか。
「うーん、インドで弁護士の仕事があんまりおもしろくなくて」と。
漁師のマネージメントとかしてて、大変じゃないですか？
「いや、別にそんなことないよ」
西野さんはサラッと語っていますが、
普通に考えて、国土が広く、インフラが整わず、
魚を食べる習慣もあまりないこのインドで、
魚を空輸で新鮮なまま届けるということは
並大抵のことではありません。
西野さんは圧倒的バイタリティーがあるに違いない！
そう思いました。
さらに話を聞いてみると、西野さんが
インドビジネスをすすめる上、
と言うより、仕事をすすめる上で考えている
大切なことを語ってくれました。
それは「自分の力を分解する」という視点についてでした。
日本人は、会社の肩書や役職など与えられたもので
自分で自分の能力を決めてしまって
それ以上の価値を自ら発揮できないことが多いが、
その人が持っている能力を分解すれば
もっと価値は高めることが出来るという話。
例えば西野さんの場合、
はじめインドでの弁護士の経験はなくても、
日本で弁護士の経験があり、
法律の知識やどういう場面で効力があるか知っていて
問題解決能力があるため、
インドの経験がなくても
それを強みとして仕事をすれば、
十分通用できるということです。
例えば寿司職人の場合は
新鮮なお魚の味を判断することができる、ということ
さらに、お魚をさばけるということも、
大きな価値になるということです。
（日本人の中では、当たり前に出来ることの一つですが）
これも力の分解の考え方です。
私達が当たり前と思っている感覚を
能力として細分化する。
かつ、大切なことは、
その価値をいかにして高くしていくかを
意識していくことだと教えてくれました。
オンリーワンを目指していくということです。
その能力を駆使して、今回は魚を軸に
ビジネスをスタートさせたそうですが、
西野さんのもう一つの目標は、
このビジネスを通じ、日本の職人さんが
世界で活躍できる場を増やしていくこととも
話されておりました。
日本ではお寿司は大衆化され
どんどん値段が下がり、
職人さんの仕事が失われつつあります。
そういう状況の中で、
私達が当たり前と思っている大切な技術や知識をブランディングし、
海外で武器として活かしていく。
そうやってwin-winとなる関係を作り
日本食を守ることも一つの目標なんだそうです。
ライバルは日本食レストランではない。
やりたいことは、文化を変えること。
そのためには突き抜ける必要がある。
そんなことをさらッと語っていた西野さんでした。
西野さんの今後のビジネスの展開が楽しみです。
とても応援しております！
１１月からパークプレイスで週に１回の販売を行うそう。
インド在住日本人の中でも速攻売り切れだと思うけど、
中国人、韓国人、欧米人にも人気なんだろうな〜〜！！
お寿司好きの関野さんは本当に待ちきれない様子でした。
オフショット
Before
After
今回は以上です！笑
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