こんにちは✨さおりんごです🍎
前回のブログもたくさんの方にお読みいただき、本当にありがとうございます😊
このブログを始めてからずっと、「お菓子販売」という夢に向かって少しずつ準備、発信してきました。
今日は改めて、去年の春から今まで何をしてきたのかをまとめてみたいと思います！
2025年1月 ― 目標設定
昨年1月に立てた目標は
「お菓子販売に向けて準備を進めること」
そして本当は、昨年中に販売を始めるつもりでした。
しかし、その直後に待っていたのが重いつわり💦
「夢がここで止まってしまうのではないか」と思うほどでした…😇
それでも、体調が落ち着いてきたときに思ったのです😌
やっぱり私は、お菓子作りを続けたい。
誰かに言われたからではなく、
“好きだからやってしまうこと”。
それを仕事にするのが一番幸せなのではないかと、改めて感じました。
4月 ― 食品衛生責任者の資格取得
体調が安定してきた4月。
まず取得したのが食品衛生責任者の資格です✨
自治体によってはオンラインで受講でき、
約1ヶ月の猶予もあるため、体調の良い日に少しずつ進めることができました😊
「夢がまた一歩、現実に近づいた瞬間」でした。
5月 ― レンタルキッチン探し
次に動き始めたのがレンタルキッチン探し。
お菓子販売に最低限必要なのは
✔ 食品衛生責任者
✔ 製造場所
この2つは早めに決めておこうと考えました。
6月 ― 試作スタート
まだ商品は決めていませんでしたが、
「自分の味をもっと追求しよう」と決め、試作を本格的に開始。
パウンドケーキ
フィナンシェ
マドレーヌ
クッキー類
妊娠中で味覚が変化する中でも、
“自分が大切にしたい味”を軸に何度も焼きました。
そしてレンタルキッチンでの試作も開始。
ここで大きな壁にぶつかります。
家のオーブンと全然違う…！
同じレシピでも焼き上がりが変わり、焦がしてしまうことも。
製造環境に慣れる時間は本当に大切だと痛感しました。
夏 ― ロゴ制作とショップ名決定
ありがたいことに、デザイナーの友人がいたため、
7〜8月にロゴ制作をスタート。
まずはショップ名決め。
これに2〜3週間かかりました。
言葉を出しては消し、
コンセプトを考え、また練り直し…
何度も打ち合わせを重ね、ロゴが完成しました。
■ 出産、そして“研究の1ヶ月”
ロゴ制作の期間中に出産を経験。
産後1ヶ月は動けなかったため、
その間はひたすら他店の焼き菓子を研究しました。
✔ パッケージの見え方
✔ 箱の開けやすさ
✔ 味のバランス
✔ 世界観の作り方
「可愛い」だけではなく、
“なぜそう感じるのか”を分析する時間になりました。
妊娠・出産があっても、
形を変えながら前に進めるのだと実感しました。
不安と決断 ― スイーツビジネススクールへ
今年が終わろうとする頃、
正直に言うと、不安もありました😢
一人で進めることの限界。
方向性が合っているのかという迷い。
そこで、スイーツビジネススクールへの加入を決めました。
結果は大正解。
✔ 食品表示ラベル完成
✔ 賞味期限設定の準備
✔ 原価計算
✔ 価格決定
✔ パッケージ案の具体化
一気に前進しました。
今、進めていること
ロゴステッカー制作
賞味期限検査のための提出準備
ショップカード制作
メニュー表作成
細かな部分ですが、
ブランドの世界観を作る大切な工程です。
そして、目標は今年春オープン
昨年4月からここまで。
様々な壁を感じながらもここまで準備してこられました✨
時間はかかっていますが、すんなり準備するよりよっぽど深く考えて行動できたと感じています💕
今年4〜5月のオープンを目標に、
ラストスパートで準備を進めています。
ここまでお読みいただき、本当にありがとうございます。
お店がオープンする時にはこちらでも発表させていただきます✨
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Rose and Miel Sweets のInstagramはここから
よろしくお願いします✨