おおっ、銀座 三河屋の包み・・・中はというと
大門素麺とおつゆの詰め合わせ
煎り酒とお酢の詰め合わせ。
ところで煎り酒というのは初めて知ったので調べたところ、日本酒に梅干しと花がつおを入れて煮詰めた調味料だそうで、醤油が開発される江戸中期までは基本的な調味料だったそうです。
塩分は醤油より少なく、個性的な醤油の味と比べると素材の引き立たせる上品な味付けとなるそうです。
最近ではまた良さを見直され、高級料亭でも刺身のつけだれとしてなど使われているそうです。
という、マメ知識はこれまでで・・・・
昨夜はいただいた素麺に薬味として合わせ薬味、ネギ、大根おろし、錦糸卵、ナスと豚肉と油揚げの甘辛煮、天ぷらを揚げて美味しくいただきました。
素麺は時間がたつとくっついてしまうので、嫌々今回も父に言われて氷水を入れましたがなんと、大門素麺、コシがしっかりしているようで、時間がたっても伸びることなく美味しくいただくことができました。
Ｙさん、ごちそうさまでしたっ