6月22日に投稿したなう
しか、なう(10:41)おっすす☆
6/22 10:41
ゆめ半島千葉国体2010第65回国民体育大会会期 9/25(土)-10/5(火)※水泳 9/8～17 ゴルフ 9/21～23ゆめ半島千葉大会2010第10回全国障害者スポーツ大会会期 10/23(土)-10/25(月)p(^^)q☆おっすす☆
6/22 10:41
今日から唐揚げ弁当300円だ (11:11)おっすす☆
6/22 11:11
ゆめ半島千葉国体2010第65回国民体育大会会期 9/25(土)-10/5(火)※水泳 9/8～17 ゴルフ 9/21～23ゆめ半島千葉大会2010第10回全国障害者スポーツ大会会期 10/23(土)-10/25(月)p(^^)q☆おっすす☆
6/22 11:12
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6月21日に投稿したなう
あー、昨日はちょっと呑んだ。でも変な二日酔いも全然無くて気持ちよい朝です。曇り空だけど おっすす☆
6/21 5:48
あぁー、でも昨晩は楽しかった☆やっぱ子供っていいね、自分も子供ほしいなぁと思ったよ。何か夢と希望に満ち溢れてるよね、皆素直でかわいいし☆小犬を飼い始めたみたいですが子供達にとってもいいですからね☆やっぱ早く結婚した方がいいね☆子供がほしい(^0^)/☆(06:15)おっすす☆
6/21 6:15
ゆめ半島千葉国体2010第65回国民体育大会会期 9/25(土)-10/5(火)※水泳 9/8～17 ゴルフ 9/21～23ゆめ半島千葉大会2010第10回全国障害者スポーツ大会会期 10/23(土)-10/25(月)p(^^)q☆おっすす☆
6/21 6:16
宮里藍、米ツアー４勝目だってw(ﾟoﾟ)w、凄いねえ(07:35)おっすす☆
6/21 7:35
ゆめ半島千葉国体2010第65回国民体育大会会期 9/25(土)-10/5(火)※水泳 9/8～17 ゴルフ 9/21～23ゆめ半島千葉大会2010第10回全国障害者スポーツ大会会期 10/23(土)-10/25(月)p(^^)q☆おっすす☆
6/21 7:36
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カルボナーラ&ペスカトーレ☆
毎週、世界各国の代表的な料理の作り方を簡単にわかりやすく紹介している、
「あら簡単世界レシピ」
(毎週金曜11:30-12:35テレビ東京)
司会進行は矢口真里さんと林マヤさんです。
自分は料理するのも好きなんで毎週録画して見てますが、各国々の特徴的な料理のレシピの中に他の料理にも応用出来そうなポイントが発見出来るのも面白いし、ならではです。料理をした事無い人にも簡単でわかりやすいし楽しいのでおすすめ☆
と言う訳で今日は、先週放送された、
【スパゲティーニ カルボナーラ&ペスカトーレ】
のレシピを簡単にまとめてみましたのでご紹介まで(^0^)/☆
【イタリア共和国】
首都／ローマ
面積／301,000k㎡
人口／59,300,000人
【今回の講師】
Mario Frittoli(マリオ・フリットリ)
出身地/イタリア・ロンバルディア州
1966年生まれ
「マリオ・イ・センティエリ」オーナーシェフ
東京都港区西麻布4-1-10
(来日20年目 イタリア・フランス・アメリカ・日本など世界を股にかけて活躍し大阪便も得意なTVでもお馴染みスーパーシェフ 奥様はモデルの森下久美さん)
*****
［スパゲティーニ「カルボナーラ」］
(生クリームを使わないイタリア古来の味)
(材料)一人前
・パスタ100g/黒コショウ/パルメザンチーズ/卵黄3個/ブロックベーコン70g/オリーブオイル/塩/
(下準備)
ベーコン:1㎝×5㎜の厚み幅でマッチ棒(無ければスライスベーコン)
※シェフの店ではパンチェッタ(生ベーコン)を使用
(調理)
・フライパンにベーコン、オリーブオイル(エキストラバージン)少々、黒コショウ適量を入れ強火でベーコンがカリカリになるまで炒める。カロリーオフにするためベーコンから出た余分な油は捨てる。
・パスタを茹でる(1人前100g)
POINT
パスタはアルデンテで仕上げる為、茹で7分・調理2分にする(今回パスタの袋表記茹で時間が9分の為)
茹で湯の塩分濃度は約1%(水1リットルに塩10g)
・麺を茹でている間にボウルに卵黄(3個)・パルメザンチーズ(適量)・黒コショウ(適量)を混ぜ、茹で汁少々を加え固まらないよう素早く混ぜておく
・そのボウルに7分茹でたパスタを加え「湯せん」でパスタとソースを絡め、ソースのなめらか加減を茹で汁で調整したら、カリカリに炒めたベーコンを加え、パルメザンチーズで濃度を調整、器に盛り適量のパルメザンチーズ・黒コショウを散らして出来上がり(計約2分)。
※カルボナーラの名前は黒コショウが炭(カルボン)に見える事が由来☆
*****
［スパゲティーニ「海の幸(ペスカトーレ)」］
(材料)
・パスタ/プチトマト/パセリ/バジル/唐辛子/白ワイン/バター/塩/コショウ/ニンニク/オリーブオイル/
・エビ(有頭)/イカ/タイ/アサリ/
※魚介類はお好みでＯＫ
(下準備)
・ニンニク・パセリ(各適量):みじん切り/プチトマト(4個):4つ切
※刻んだニンニクはオリーブオイルに漬けガーリックオイルに
・イカ(約20g):ワタ・皮取り1㎝幅/タイ(約20g):1㎝角/エビ(3尾):殻を剥き背ワタ取る(頭は取らない)
(調理)
・パスタを茹でる(1人前100g)
POINT
パスタはアルデンテで仕上げる為、茹で6分・調理3分にする(今回パスタの袋表記茹で時間が9分の為)
茹で湯の塩分濃度は約1%(水1リットルに塩10g)
・フライパンにガーリックオイルとオリーブオイル(エキストラバージン)をどっさり、赤唐辛子(1本)とバジル(2枚)を加え火を入れニンニクの色が変わるまで中火で香り出し、アサリ(20個)・白ワイン(20CC)を加えフタをし強火、エビ(3尾)・イカ(20g)・タイ(20g)を加え、アサリの口が開いたら白コショウ・パセリ(適量)を加え、塩で味を調えオリーブオイルを加えソース完成(この状態までとパスタの茹で時間6分を合わせる)
・6分茹でたパスタをソースに加え絡めてプチトマト(4個)を加え、パセリ(適量)・ガーリックオイルのオイル(適量)・バター(10g)を順次加え(計約3分で)、器に盛りパセリを散らして、finito(フィニート)完成(イタリア語)。
*****
[パスタ豆知識]
「キターラ」
楽器のギターからその名が付いたパスタマシーン。
均等に張られたピアノ線に生地を押し当てて生パスタをカットする道具。
(茹で玉子スライサーと同じような原理です)
「テスタローリ」
古代ローマ時代から伝わるイタリア最古のパスタ。
名前は「テスト」と呼ばれる素焼きのフライパンに由来
約1500年前ローマ帝国時代にシーザーがこのパスタを食べていたとも言われている。
シェフの店ではこのテスタローリがバジルソースで食べられます。
*****
＜ブルドックソース活用レシピ＞
［唐揚げソース和え］
(材料)
鶏もも肉1枚(300g)/カタクリコ(適量)/しそ(10枚)/揚げ油(適量)/ブルドック中濃ソース(150cc)/
(調理)
・しそ(10枚)を粗めに千切り(あらせん)して、水にさらししぼっておく。
・鶏もも肉(1枚300g)を一口大に切り水気を取り薄くカタクリココをまぶし中温の油(約170℃)で鶏もも肉の皮を下にして揚げる。
・ブルドック中濃ソース(150cc)を鍋で温め煮立ったら唐揚げを入れ絡め、器に盛ってしそを飾る。
おっすす☆