卵とツナ。

ニンテンドースイッチを買ったものの、ソフトをなににすべきか悩んでいるかっとぅーんです。

前回は熱燻のことを書いたので今回は温燻を。

熱燻との違いは、ズバリ温度です。

熱燻のときは100℃ぐらいまで温度を上げていたのですが、温燻の場合は70℃を目安にしています。

まずは写真を。

上段のミックスナッツは気にしないでくださいw燻製ナッツはかっとぅーんの至高のおやつとなりつつありますね。

温燻の場合はスモークウッドを使うことが多いそうです。

これは、最下段のお豆腐みたいな四角いものなのですが、直接火をつけてしまいます。チップによる熱燻の場合は、熱源を必要とするのですが、ウッドを使った温燻の場合は、熱源を必要としません。

なぜなら燻材自体に火が付いているから。

だいたい、ウッドの燃焼時間としては1時間から90分ほどのものが多いかなという印象です。

実際に90分ほど燻した結果は…

こんな感じ。卵黄の方は見た目はあんまり変わらなかったですね。ちなみにこれは卵黄のしょうゆ漬けです。3つ作ってたのに気づいたら1つは燻製する前に食べてしまってた…。

それはさておき、ツナが意外と変化してます。表面には焦げ目のようなものが。

お味については、ツナも卵も旨味がぎゅーっと凝縮されて、濃く(コク)深くなっており、たいへん美味でございました。

ただ、燻製時間をもう少し短くした方がツナももう少しジューシーでおいしいかも。

水分が飛んでちょっとパサついてしまいました。

ちなみに、1枚目の写真に写っているオレンジ色の物体は、ご存知電気コンロです。

熱源はいらないといったものの、スモーカー自体が少し大きいので、温度上昇の補助的に使用しています。熱燻にも温燻にも使えるのでとてもいいですね！温度調節もしやすくて重宝してます！

というわけで、今回は温燻日記でした。

今後は調味料の燻製と冷燻にも挑戦してみたいと思います

オススメの食材ややってみたい食材があれば教えてくださいねー！