katochefが作る食卓を華やかにする本格レシピを載せてくブログkatokitchen
始めましての最初の一品は・・・・・・
甘エビの南蛮漬け
材料
甘エビ（小ぶり） ５００ｇ
白ネギ 一本
タカのつめ １０ｇ
酢（できれば生酢） ５０ｃｃ
水 300ｃｃ
日本酒（料理酒でも可） 300ｃｃ
薄口醤油 100ｃｃ
みりん 200ｃｃ
作り方
酒とみりんを鍋にかけ煮きります（煮きるとは沸騰させてアルコールを飛ばすこと）。
酢と水と薄口醤油を合わせておきます。
甘エビは片栗粉をつけて気泡がでなくなるまでじっくり揚げます。（１６０℃～１７０℃）
白ネギは白い部分だけ焦げ目がつくくらい焼いておきます。
煮きった酒に合わせた調味料を入れタカのつめの種をとり入れます。
揚げた甘エビと焼いた白ネギに合わせた調味料浸して冷蔵庫で一日ほど保存して完成です
甘エビじゃなくても色んな物でも代用できるよ