☆市田柿のセミナー&ワークショップ☆

先週の土曜日は市田柿のセミナー&ワークショップに行ってきました。

場所は11月に十勝のチャリティーイベントで行ったSTOCK泉岳寺。

『市田柿』は夕張メロンのように土地の名前がついたものだそうです。（きちんと登録されています）長野県の飯田市で作られているものだけが市田柿なんだそうです。

市田柿って以前働いていた会社の社長（故人）が大好きでね。出始めると必ず「市田柿を買ってきてくれ」と仰っていました。

 

なぜ品川で開催されるかと言うと　１０年後にはリニア新幹線が開通。出発駅である品川と停車駅である飯田市が結ばれるそうなんです。リニアモーターカーとか小さい頃から耳にしてたんだけど、１０年後だなんてアッと言う間なんでしょうね。乗ってみたいなぁ。

 

 

最初は市田柿や飯田市について色々なお話しを伺いました。

市田柿　何度か食べたことあったけどホントに甘～～い

桃の糖度が１３～１４度としたら市田柿は２０度以上なんだそうです。

プレートは

＊市田柿のキッシュ

＊市田柿

＊市田柿のバター

＊市田柿のブルーチーズ和え

＊市田柿とオレンジのマリネ

＊市田柿のフリット

 

酸味が合うとのことで　ワインや日本酒にも合います

 

ワークショップでは市田柿入りのパンと市田柿のジャムを作りました。

パンは一次発酵が済んだ状態でいただいたので、空気抜きをして成形。皆さん思い思いの形で作られてましたよー。

 

二次発酵と焼成の間に市田柿のジャム作り。市田柿、白ワイン、レモン汁のみ。しかもすぐできるー。

 

 

飯田には市田柿の他にもいろんな特産品があります。地域活性や六次産業に興味がある私は興味津々。作ったジャムを味見したり、試食させていただいたプレートのものを食べた時から「作りたい病」の発作が

 

焼いたパンと作った柿のジャムをパチリいろんな人に「この写真良い～って言ってもらえました。嬉しい～。

飯田市の担当の方と少しお話しをさせていただきました。形になると良いな楽しい、美味しい、新しいことができそうな1日でした