hair&make Terre ( 美容室 テール ) 

髪オタ シャンプーソムリエ の " かっしぃ "こと

店長 柏木勝也 です 

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去年から毎週火曜日に加え

第三月曜日が定休日となっております

 

月曜日は夕方から自家製味噌の仕込みをしました

 

毎年、美容師仲間のうさぎや碓井さんを中心に皆で

長沼の農家さんにおじゃまして

味噌を仕込んでいたのですが

(昨年の写真↓↓↓)


お世話になっている農家さんもご高齢のため

コロナの影響を考えて中止になりました

 

しかし1度自家製味噌を体験してしまうと

なかなかやめられません!!

ということで今年は自宅でチャレンジしてみることにしました!!(^O^)

 

まずは大豆を水に浸します

今回使った材料は
大豆4キロと米麹4キロと塩2キロです
 
大豆と米麹は
片桐農園さんで仕入れました〜
 
こうちゃんいつもありがと〜(^O^)
 
大豆を指で潰せる硬さまで茹でます


さすがに4キロを一気に煮る鍋は無いので(^^;
何回かに分けて煮ます
後半は圧力鍋で煮たので速いですね〜

この後の味噌の作り方
大まかなな工程は…
 
〇フードプロセッサーで大豆を潰す
↓↓↓
〇38度まで冷ます
↓↓↓
〇塩、米麹を混ぜる
↓↓↓
〇団子状にまとめて重ねる
↓↓↓
〇崩してまた団子にする
(×3くらい繰り返す)
↓↓↓
〇ホーロー樽につめる
(空気を抜く)
 
という感じです(^O^)
 
涼しいところが良いので
お店の階段を上がった
事務スペースで作業しました
めっちゃ洗濯物が写ってます(爆)(*^^*)
↓↓↓
 


後半は大豆も大量になり
大きなボールを増設
各自で混ぜます
 
 
これが結構な重労働
最初2人で作業しようと思ってましたが
マジで大変だったので
瑞紀(中一)がいて助かった(^^;
 
 
こね終わったら樽煮つめて
 
 
塩をして
 
空気を抜いて
 
塩を袋詰めした重しをのせて完了
 
 
およそ16キロの味噌の仕込み完了しました〜
 
 
半年置いたくらいから食べられます(^O^)
 
何とか出来ましたね〜
どんな味になるか楽しみです〜(^O^)
 

 


 

 
1月のお休みは

火曜日定休日と

第3月曜日18日となります

よろしくお願いします(^O^)

 

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お帰りの際に次回の予約を入れる方も増えています

ぜひご利用下さい〜(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

予約状況↓↓↓

 

1月16日土曜日予約がいっぱいになりました

1月17日日曜日予約がいっぱいになりました

1月18日月曜日定休日

1月19日火曜日 定休日

1月20日水曜日予約がいっぱいになりました

1月21日木曜日予約がいっぱいになりました

1月22日金曜日13時14時予約が取れます

1月23日土曜日予約がいっぱいになりました

1月24日日曜日予約がいっぱいになりました

1月25日月曜日15時予約が取れます

1月26日火曜日 定休日

1月27日水曜日全体的に予約が取れます

1月28日木曜日午後からの予約が取れます

1月29日金曜日12時14時15時予約が取れます

1月30日土曜日予約がいっぱいになりました

1月31日日曜日14時15時予約が取れます

2月1日月曜日午後からの予約が取れます   

2月2日火曜日 お休みをいただきます

2月3日水曜日午後からの予約が取れます

2月4日木曜日全体的に予約が取れます

2月5日金曜日全体的に予約が取れます

2月6日土曜日16時予約が取れます

2月7日日曜日午後からの予約が取れます

2月8日月曜日 全体的に予約が取れます   

2月9日火曜日 お休みをいただきます

2月10日水曜日全体的に予約が取れます

2月11日木曜日午後からの予約が取れます

2月12日金曜日全体的に予約が取れます

2月13日土曜日10時11時13時14時予約が取れます

2月14日日曜日全体的に予約が取れます

2月15日月曜日 全体的に予約が取れます   

2月16日火曜日 お休みをいただきます

2月17日水曜日全体的に予約が取れます

2月18日木曜日全体的に予約が取れます

2月19日金曜日全体的に予約が取れます

2月10日土曜日全体的に予約が取れます

2月21日日曜日午後からの予約が取れます

 

 

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