おはようございます☀️
あっという間に日曜日ですね〜
学年末テストがようやく終わり、少し落ち着いたので今日もパン記録、投稿させていただきます🍞
今回ご紹介するのは(だいぶ前だけど)抹茶のミルクハース。
私のミルクハースは、
☆生クリーム・練乳なし
☆スキムミルク(脱脂粉乳)たっぷり
のレシピです。
生クリームと練乳って、あとの使い道わからんしカロリー高いし…
スキムミルクはスーパーに1本6gのが結構売ってるので買ったことない人は常備するのを強くオススメします💪
抹茶のミルクハース
強力粉 244g 砂糖 20g
抹茶 6g スキムミルク 18g
塩 2.5g イースト 1.5g
水 168g
バター 20g
ゆであずき 120g
①水(キンキンは❌)にスキムミルク、砂糖を入れ
都度混ぜて溶かす
イーストを入れてしばらく放っておく
②大きめのタッパーに強力粉、抹茶、塩を入れて
全体が均一になるように混ぜ合わせる
※抹茶は振るわなくてもこねてれば混ざるのでok
③①をスプーンなどでかき混ぜ、②に入れる
粉気がなくなるまでヘラなどで混ぜる
④打ち粉をして台にだし、生地が滑らかになるま で2~3分捏ねる
バター(室温に出しておく)を広げた生地にのせて
なじむまで捏ねる
⑤伸ばしてもちぎれなくなったら軽くまとめてタ
ッパーにもどし、フタをして1時間くらい置いて
おく
⑥もう一度ガスを軽く抜きながら丸め直し、冷蔵
庫へ
12時間ほど冷蔵庫発酵
⑦冷蔵庫からだし、30分ほど復温させる
生地を2等分して丸め、20分ベンチタイム
⑧閉じ目を上にしてガスを抜き、22×15くらいの
楕円形に伸ばす
あずき²/₃を全体に散らして包むように3つ折り
めん棒で再度楕円形に伸ばし、残りを散らして
短い辺が横に来るようにして2つ折りし、閉じ目
をしっかりとめる
⑨35℃30~35分2次発酵
※閉じ目が開いてきたら閉じる
⑩表面に強力粉を振りクープを5本入れる
180℃に予熱したオーブンで23~25分焼く
完成✨
母絶賛のレシピでした👍どうやらスキムミルクが入ったパンのふわふわ感が好きなようです
あと抹茶。
母の誕生日に作った抹茶スコーン、懐かしいなあ
お菓子作りもしたい…(受験わい)
それでは今日はこの辺で
ご覧いただいてありがとうございました！