塩麹、相性が悪いものって？

雑学家族

塩麹やってます＾＾

相性のいい食材。

鶏肉、ホタテ、トマトetc・・・

パイナップルや、フルーツとも相性が良いらしい。

・・・が

でんぷん質を多く含む

じゃがいものポテトサラダ。

塩麹をいれると、でんぷん質を分解してしまうため、

グチャグチャ、ってするらしい。

でんぷん質と言えば、お米。

おにぎりを握るときに塩麹を付けてしまうと

形にならないということです。

なるほど・・・

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