表参道にある太月さんで
デモンストレーションによるお料理を習い
ました。
鮎の炊き込み御飯を含む5品
日本では４本の川からしか獲れない
本物の天然鮎は
黄金色で味も柔らかく旨味がちがいます
いわしのつみれ
すり身のすり方のほどよい加減など
プロの作るすり身は
家庭料理とは全く別物の上品さがあります
トウモロコシのグラタン
卵の素を使って、蓬莱焼に仕立てて
旬の新百合の根や蝦夷のウニを添えて
石川芋も出汁で炊いて揚げたもの
大根の餡がけ
そして、前出の鮎の炊き込み御飯
中川一辺陶の土鍋で炊いたらごはんは
素晴らしいの一言につきました
プロが手がける一手間に
溜息がでました。
カウンター越しにプロの流れるような
動線と手際の良さを近くで拝見できたこと
も素晴らしい経験と成りました。
今日のお稽古で習った物が我が家の食卓に
並ぶのはいつのことやら
それにしても、店主の望月さんは
惜しむことなく、色々なことを教えていただきありがとうございました。
