Φακές　
（ファケース）　レンズ豆のスープ

子供のいるギリシャの家庭で１週間に１回は食卓にのぼるファケース。
なぜと言えば、レンズ豆は鉄分が豊富で健康を考えるギリシャのお母さんの愛情の込もったスープだから。
その濃厚な味は一口食べると心までも安心させる、ホカホカのスープ。

　材料（４人分）：
・レンズ豆１袋、２００ｇ
・水　１Ｌ
・たまねぎ　小、半分
・にんじん　１本
・にんにく　３片
・トマトペースト　大さじ３
・野菜ブイヨン　２個
・オリーブオイル　３０ｃｃ
・塩　小さじ１
・月桂樹の葉　３枚

Ｈｏｗ　ｔｏ：
１．レンズ豆を洗う。
２．たまねぎはみじん切りにし、にんじんは小口切りにする。
３．圧力鍋（なければふつうのお鍋でもよい）にレンズ豆、たまねぎ、にんじん、にんにくは皮を　　　　　　　剥きそのまま、水、トマトペースト、野菜ブイヨン、オリーブオイル、塩、月桂樹の葉（指でちぎる　　　　と香りが良くなる）を入れる。
　＊辛味が好きな方は緑の唐辛子を１本入れる。
４．圧力鍋が沸騰して火を弱め２５分。（ふつうのお鍋の方は弱火で約４５分）

出来上がり！
Καλή όρεξη! （カリ　オレクシ）召し上がれ！

付け合せは、唐辛子のオリーブオイル炒め、黒と緑のオリーブ、少々オレガノを振ったフェタチーズ。

　　

心に素朴さを取り戻す、ファケース