ギリシャの代表的伝統料理はムサカでしょう。
材料（４人分）
・たまねぎ 中１個
・なす（長なすでもよい） ４本
・じゃがいも 中４個
・ソイヤ（大豆の砕いたもの、ひき肉の代わり）
・オリーブオイル
・塩・こしょう
・白ワイン 少々
・チーズ（お好みのとろけるチーズ、濃い味のチーズがおすすめ）
＜ベシャメル・ソース＞
・豆乳 ５００ｃｃ
・小麦粉 大さじ１０
・卵 １個
・塩・こしょう
How to:
1.なすを縦に薄切りにし、塩水でアク取り１５分。
レンジに５～６分かけて、その後オリーブオイルを入れたフライパンで塩・こしょうをして焼く。
2.じゃがいもを薄切りにし茹でる。火からおろし、水気をとり、オリーブオイルをしいたフライパンで焦げ目をつけるように焼く。
3.たまねぎのみじん切りをオリーブオイル（半カップ）でよく炒め、塩・こしょう。
4.ソイヤ（水で戻したもの）を入れ一緒に炒める。
再び塩・こしょう・白ワイン少々。
5.型にオリーブオイルを適量広げ、じゃがいもを並べてその上になすを並べる。
6.その上にチーズを、たまねぎ・ソイヤを炒めたものを広げる。
7.上からベシャメル・ソースをたっぷり流し、
＜ベシャメル・ソースの作り方＞
・材料をお鍋に入れ、泡だて器で混ぜる。
・中火でクリーム状になるまでかき混ぜる。
8.チーズをのせる。
9.オーブンで２００℃にて４０分
Καλή όρεξη! （カリ オレクシ）、召し上がれ！
～使いました～
＊ソイヤ
YIOTIS S.A.
材料（４人分）
・たまねぎ 中１個
・なす（長なすでもよい） ４本
・じゃがいも 中４個
・ソイヤ（大豆の砕いたもの、ひき肉の代わり）
・オリーブオイル
・塩・こしょう
・白ワイン 少々
・チーズ（お好みのとろけるチーズ、濃い味のチーズがおすすめ）
＜ベシャメル・ソース＞
・豆乳 ５００ｃｃ
・小麦粉 大さじ１０
・卵 １個
・塩・こしょう
How to:
1.なすを縦に薄切りにし、塩水でアク取り１５分。
レンジに５～６分かけて、その後オリーブオイルを入れたフライパンで塩・こしょうをして焼く。
2.じゃがいもを薄切りにし茹でる。火からおろし、水気をとり、オリーブオイルをしいたフライパンで焦げ目をつけるように焼く。
3.たまねぎのみじん切りをオリーブオイル（半カップ）でよく炒め、塩・こしょう。
4.ソイヤ（水で戻したもの）を入れ一緒に炒める。
再び塩・こしょう・白ワイン少々。
5.型にオリーブオイルを適量広げ、じゃがいもを並べてその上になすを並べる。
6.その上にチーズを、たまねぎ・ソイヤを炒めたものを広げる。
7.上からベシャメル・ソースをたっぷり流し、
＜ベシャメル・ソースの作り方＞
・材料をお鍋に入れ、泡だて器で混ぜる。
・中火でクリーム状になるまでかき混ぜる。
8.チーズをのせる。
9.オーブンで２００℃にて４０分
Καλή όρεξη! （カリ オレクシ）、召し上がれ！
～使いました～
＊ソイヤ
YIOTIS S.A.
＊写真に写っているウーゾ
ウーゾ・プロマリウ、レスボス島産のもの