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昨日はサロンの柚子を収穫しました。
今年は裏年なのか、あまり出来は良くないようで、小振りで黒ずんでいるものが多いです。
それでもきれいな柚子を選んで柚子大根を作りました。
一口サイズに切って一日干しました。
今日は寒かったせいかあまり乾かなかったです。
塩、粗糖、米酢、柚子果汁、柚子の皮を加えて一日置けば出来上がりです。
これは5日前に作ったものです。
買う漬物は添加物が多いのであまり食べませんが、自家製は安心です、
意外に簡単にできますよ。
浅漬けなので醗酵はしていないかもしれませんね。
ブログ 柚子の醗酵ドリンク作りました
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