美味しい料理を作るためにはこれも勉強のため
味と素材、盛り付けなど全てわすれないよう写真に納めさせて頂きました。
まずはふきのとうのポタージュ。
柔らかいタコがはいっていました、熱々で下にはタバスコで辛味を加えたトマトピューレ。こんなの初めて、めちゃ美味しくてびっくり。
でもやっぱり色がねぇ、シェフの腕にかかっても山菜のあくはぬぐえない。
でもこのえぐみが旨味なんですよね、そうそう。
お次は塩トマトの新玉ねぎソースの前菜。
塩トマト、そうゆう品種だそうです。
このソースは真似できそう。
見た目はマグロのとろろがけのようですがトマトです。
からすみの冷製パスタ、自家製のからすみでした。さっぱり、見た目も綺麗。
こうゆうふうにくるくるっと盛り付けるの、難しくて。
それからフォアグラのソテーと生姜のシャーベット。
濃厚なフォアグラ、熱々です。
それから鮭のソテー、空豆のソース。
かなり盛り上がってまいりました。
鮭は新鮮なんでしょう、ミディアムレアに仕上げてありました。
そうそう、ワインも頂いてご機嫌。
自家製のフォカッチャがもちもちでとても美味しかった、ローズマリーとレーズンの組み合わせが気に入りました。
まだまだ続きますよぉ
パスタ、五種類の中から私がチョイスしたのは…
サザエとレタスのパスタ、カッペリーニより少し太めの細麺がとってもお上品。
しっかりアルデンテでした。
メインはうずらのソテーをチョイス、骨付きでしたが遠慮なく頂きました。
皮パリパリ、ジューシー！
最後にワインのお供をサービスしていただきました。
ゴルゴンゾーラに蜂蜜が添えられてて嬉しい♪
食べ過ぎです～
素材よし、味よし、見た目よし。
はぁ、明日からダイエットしよ…
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