クワイ(慈姑)の収穫作業をお手伝いしてきました！
クワイは中国原産の野菜で、国内では埼玉県と広島県が産地とされています。
芽が出るとお正月の縁起物とされていますが、埼玉県に来て初めて知った野菜です。
県内の一部の学校では給食で出たこともあるそう
そんなクワイの栽培の成長について！知ってもらいたいので、簡単に説明させていただきます！
6月頃定植～レンコンのように水の中で育てられています。
11月頃から上の葉の部分を刈り
機械を使って水圧で茎を堀上げ
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茎の先端についているクワイを収穫します！
その後、田んぼの水を引いて堀上げることができなかったクワイを手作業で収穫し
根菜洗い機で泥を落として
選別し、出荷となります
作業は胸の高さまであるつなぎに着替え、朝から暗くなるまで行います。
泥の中で作業はとても過酷で
私は1日お手伝いしただけでも全身が筋肉痛になりました
この作業を農家さんは昔からずーと続けているんですよね。すごいです！
一般的には煮物にして食べるのですが
商品にならないものをいただいたので
我が家では皮を剥いて、揚げてチップスに！
とても香ばしくておいしかったです
お正月の時期にぜひ！