さば味噌缶パスタ

梅雨の雨って、外出する気持ちを無くさせるね

そんな梅雨時の休日ランチ、

買い置きしていた『さば味噌缶』を使って、休日ランチ、作ってみた

『さば味噌缶パスタ』

さば味噌缶　１缶で、２人前くらいです。

１）ホワイトソース　バターで、同量の小麦粉を炒め、豆乳で、のばしていきます。

２）ホワイトソースに、さば味噌缶のさばのみを入れて、温めていきます。

３）隠し味に、カレー粉少々を入れると、味がしまります。

４）仕上げに、シソをちらして、できあがり

酒粕＆奈良漬けピザ

遊びに来てくれた友達のため、

地元食材でのおもてなし、第二弾。

『奈良漬け＆酒粕ピザ』

最初に、そば粉クレープを焼いておく。

（または、市販のピザ生地でもＯＫ）

生地の上に、隠し味として、酢味噌をうすく塗る。

その上から、オニオンスライス、小さく切った酒粕、

刻んだ奈良漬け、最後にチーズをパラパラ。

オーブンで、表面に焦げ目がつく程度に、

焼き上げる。

奈良漬けに、甘味＆酸味があるので、

酢味噌を隠し味にいれることで、全体の調和がとれます。

酒粕＆チーズも発酵食品だから、相性もいいし

白ワインに、バッチシ

酒粕グラタン

ＧＷに、たくさんの友達が遊びに来たので、

地元食材だけで作った『酒粕グタン』他で、皆様をおもてなし。

地元食材：

大和肉鶏、アスパラ、じゃがいも、ニンジン、アスパラ、豆乳。

すべて、奈良県産です。

グラタンの作り方は、とても簡単。

根野菜類は、シリコン食器に入れて、レンジでチン！

これで、下処理ＯＫ

ホワイトソースは、

小麦粉＆バターを炒めたところに、豆乳でのばしたところに、

酒粕を少々いれて、均一になるようにまぜあわせる。

耐熱食器に、下処理した野菜、上から、豆乳ホワイトソースをかけて、

チーズ＆パン粉をパラパラ。

あとは、オーブンで焼き上げるだけ。

熱々を白ワインまたは、日本酒とともに、味わってくださいな。

神戸洋食

神戸洋食、

美味しい老舗の洋食は、美味しいけど、お酒の品揃えに問題があったりして

ワイン好きの友達を案内するために行った神戸／元町の洋食屋は、

カジュアルな洋食屋にも関わらず、ワインもある程度の種類があって、

洋食にも、ワインにも満足できるお店でした

お店の看板娘？

明石鯛のカルパッチョ

美人マイミクさんとの待ち合わせ場所には、
２０分前に到着。

今回は、美人マイミクさんのリクエストで、
『神戸洋食』

老舗の洋食屋の洋食は美味しいけど、
ワインの品揃えに問題があって

かんたろうと同じお酒の嗜好をもつ美人マイミクさんたちだから、
お酒抜きでは語れない

そんなわけで、元町の大通りから１本小道に入ったところにある
カウンターだけの小さな洋食屋にご案内。

お店では、看板娘たちが迎えてくれてます


今回、予約できたので、
すぐに女子会をスタートすることができました。

まずは、明石鯛のカルパッチョ

カルパッチョといいながら、肉厚にスライスしています。
見た目も綺麗ね

生ハム＆スモークサーモン盛り合わせ

生ハムとあわせたフルーツは、イチゴでした
お花の形で盛り付けられていて、
『きゃ、かわいい』

１本目の白ワインは、

ブルゴーニュ／シャルドネ種

白ワイン２本目は、フランス／アルザスの白ワイン

濃厚なこの色。甘い風味。なのに、辛口。
ドイツワインに通じるものもあり、
自分的に大好きなワインです。

海鮮サラダ

ぼりゅーむたっぷり
育ち盛りの女の子には、これくらい食べなきゃね

も～、そろそろ赤ワインかな？

じゃ、それにあう洋食メニューをセレクト。

お店自慢の『カニクリームコロッケ』

カニのダシが効いていて、とても美味しい。

ふわとろオムライス（解体前）


ふわとろオムライス（解体後）


本当に、オムレツ、とろとろです。

そんなオムレツにあわせた赤ワイン

素敵な美人マイミクさんに選んでいただいた赤ワイン
『ジュベルシャンベルタン』

神戸といえば、ビーフでしょう！
ということで、

『ビフカツ　デミソース』


少しお上品な『神戸洋食』とワインを楽しんだ
美人４姉妹。

４人で、ワイン３本と数々の神戸洋食を完食。
お一人様6000円也。
お料理は、とても安いカジュアルなお店です


まだまだお話足らないご様子
二次会会場として、
自分が、昼ごはんで食べたドイツワインレストランへご案内。


残念なことに、満席で入れず。
仕方ないので、このレストランで、
お勧めのドイツワインを購入し、
美人マイミクさんが宿泊されている近所のホテルへ。

そうです、パジャマパーティーです。

セレブな東京の美人マイミクさん、夜景のきれいなホテルに
お泊りです。

綺麗な夜景に乾杯

美人マイミクさんご持参のご自慢のシャンパン。
いつもどおり、美味しかったです

ドイツワインレストランで購入したワイン


日付が変わるシンデレラタイムまで、
お話が続き....

自分は、パジャマを持っていなかったので、
かぼちゃの馬車で、実家にご帰還。


神戸にも素敵な場所があったねと確認できた一日。
そして、女子会として、楽しい一日にしてくれた
美人マイミクの皆様、ありがとうございました

今回、おじゃましたお店は、こちら↓

神戸洋食とワインの店 飲・食・歓 L’Ami

http://r.gnavi.co.jp/k224700/

日本酒会201102

まだまだ寒いと、日本酒　飲みたくなりますよね

日本酒には、冷と燗酒があり、同じお酒でも、味わいが違ってくる。

そんなところが魅力的だったり

そんないつもの日本酒会に、参加してきました。

最初のおつまみは、

『脂ののったはまちのお刺身』

ここでの日本酒会は、銘柄多く飲む日本酒会ではなくて、

同じ銘柄を、いろんな器、冷酒／燗酒の違いを感じる...

というのが、目的だったりします。

まずは、一升瓶から、お猪口に直接注いでもらい.....

２番目は、一升瓶-->徳利-->お猪口に注いでもらって....

３番目は、一升瓶-->片口-->お猪口に注いでもらって....

冷酒だと、この３種類の飲み方を試してみるの。

これに、

　『燗酒にして美味しいな』

と思えるお酒があった場合には、燗酒をつけてもらい......

直接、一升瓶から注いでもらうと、爽やかさが前面に出るので、

『菜の花のゆず味噌和え』なんかがいい。

徳利や片口から、注いでもらうと、爽やかさより、

そのお酒が持っているまろやかさなんかが、出てくるので、

『はまちのお刺身』のように、脂味を感じる素材がいいかな

お酒も２銘柄をいろんな組み合わせで飲み、

２銘柄×（冷３（３種類の飲み方）＋燗酒２（温度をかえての飲み方））＝８種類

の味わいの違いを感じられて、いい時間をすごせました

アスパラの豚肉巻き

豚肉の旨み、ポン酢のさっぱりさ、日本酒の旨みが

一緒になって、口の中で素敵な世界が展開されています。

塩豚

すごくジューシーに仕上がっています。

マスタード、オリーブオイルでさっぱりといただきました。

温い燗酒との相性がよかったですね

酒粕汁

このお店の酒粕汁は、『純米大吟醸の酒粕』を使用したもの。

お酒の香りも十分に残っていて、鮭のアラからくるいいダシが、

いい味わいを出しています。

何よりも、見た目がきれいですよね

あったかい酒粕汁をいただきながら、日本酒も燗酒で。

見た目、食事で、体もあたたかい

そして、デザート。

フランス料理じゃないけど、

燗酒＆チーズの組み合わせは、最高です

今日もいい仲間に囲まれて、いい時間が過ごせました。

そんな日本酒会は、ここで やっています

ワイン会201103

月に一度の楽しみ、ワイン会。

ワインと料理の相性を楽しむ会で、毎回、楽しみにしています。

１番目のワイン

ドイツ　リースリング種辛口ワインにあわせたのが、

新たまねぎ＆トマトのサラダ。

サラダの上から、チーズクリームソースがかかっています。

ワインは、酸味がしっかりとした爽やかタイプ。

うん、いい相性です。

２番目のワイン



オーストリアＧＶ種の白ワインです。

アスパラ＆マッシュルームソテー

ワインのミネラル分と、ベーコンの脂身の味わいが、いい感じ。

マッシュルームを薄くスライスではなく、１／４カットしてあるの。

その厚みのあるマッシュルームに、このソテーの旨み、

きのこの香りが一緒になって、

このソテーを食べながら、ワインを飲むと至福のひと時でした

３番目のワイン

イタリア　ソアベクラシコの白ワインです。

サーモンムニエル　シャンピニオンソース

ワインには、さらに強いミネラル分と、甘い風味が感じられ、

かんたろう好みの味わい。

ムニエルに使われているバターソースとのバランスもいいですね

４番目のワイン

ドイツ　シュペートブルグンダー種の赤ワインです。

お店定番の豚肉のステーキ　ポン酢ソース

この赤ワインは、フルボディタイプではなく、

ミディアムタイプ。

爽やかなベリー風味と、ポン酢＆豚肉といい感じに

ここまでは、相性の良さの経験はあったけど、

５番目のワイン

オーストリア　リースリング種　シュペートレーゼクラスの白ワイン。

味わってみると、甘い

デザートワインとしても、通用するくらいの品の良さ

これと、先ほどの豚肉のステーキとあわせてみると、

甘いワインと、ステーキのポン酢が喧嘩するかな？と

思ったけど、喧嘩もせずに．．．．

不思議な組み合わせだったけど、

この組み合わせもありかと。

そんなわけで、今回のワイン、大集合。

こんなちょっと変わったワイン会、

ここでやっています。

http://hinodehehe.seesaa.net/

簡単大根餅

大根餅って、正式にちゃんと作ろうとすると、

大根刻んで、上新粉と混ぜ合わせて、蒸しあげて...

と、かなり手間のかかる中国の料理だったりするのですが、

今回は、簡単に作っちゃいました。.

画像のとおり、表面は、かりっ、

中身は、とろっ　　です。

[材料]

白玉粉２００ｇ（１袋）、お水１８０ｍｌ、塩、

大根８ｃｍ程度、干ししいたけ、干しえび

[調理]

１．大根の半分は、千切りにして、お塩を入れたお湯で、湯がく。

２．残り半分の大根は、荒くすりおろす。

３．干ししいたけは、お水で戻しておく。

４．白玉粉に、２）のすりおろし大根を少しずつ加え、耳たぶよりも固めに混ぜ合わせる。

　　水分が足らない場合は、お水を加えてください（大根おろしの水分＋お水で、180ml程度）。

５．４）の白玉粉に、１および３）の大根＆干ししいたけ＆干しえびを加え、混ぜ合わせる。

６．ゴマ油をひいたフライパンに、５）の生地を入れて、両面にかるく焦げ目がつく程度に

　　焼き上げる。

さぁ、からし醤油をつけて、召し上がれ。

蒸しあげないので、手間がかからず、大根餅が作れちゃいます。

純米大吟醸の酒粕蒸しパン

冬の季節、日本酒の新酒の季節でもあるので、

あちこちの酒蔵さんから、お酒とともに、酒粕も販売されています。

酒粕を使用したもの。

粕汁、

甘酒

だけじゃありませんよ

これは、酒粕を使用した蒸しパンです。

こんな感じで、簡単に作れちゃいます

１．酒粕３０ｇ程度、お砂糖：大さじ2杯を牛乳１２０ｍｌに入れて、

　　レンジで温め、酒粕のダマが残らないように、よくかき混ぜる。

２．１）の液に、ホットケーキミックス１５０ｇ（１袋）をいれ、よくかき混ぜる。

３）蒸しなべに、ココット皿に入れた蒸しパンの元をいれ、強火で一気に蒸しあげる。

　目安は、５分～８分程度。

　出来上がりは、竹串を入れてみて、生液がついてこなければ、完成です。

　今回は、生地に、抹茶を入れたり、甘納豆を入れてみたり。

大きいものを作るのであれば、炊飯器でもできちゃいますよ。

砂肝の和え物

肝の料理って、煮込み時間がかかったりして、手間がかかるもの、多いですよね。

今回は、茹でて、和えるだけの簡単料理です。

砂肝の中華風和え物

１．砂肝は、食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。

２．茹で上がった砂肝は、しょうゆ＆ごま油（１：１）のつけダレに、冷めるまで漬け込む。

３．しょうゆ（２）＆ごま油（１）＆ラー油（０．５）＆お酢（１）のタレに、

　　きゅうり、たまねぎをスライスしたものをいれ、１で下味をつけた砂肝をいれて、

　　ざっくり和えて、できあがり。

　　３０分程度、漬け込んだものがおいしい。

塩麹－塩麹焼きそば

塩麹焼きそば

普通の焼きそばの材料、

豚肉、キャベツ、ニンジン、もやし　など、冷蔵庫にある野菜なら、

なんでもＯＫ。

味付けは、塩麹とコショウのみ。

麹の甘みも効いた塩麹焼きそばの出来上がり。