こんにちは。なちゅらるおばちゃんです
お久しぶりです。お元気ですか？
先日の日曜日は暖かでしたが、
その後はまた、寒い日が続いております
寒さに加え、花粉も飛んでいるようで、
花粉症の夫はティッシュを手放せないようです。
自然や天候に左右されない、
元気な体を目指したいです
ところで、
こうした、寒い時期、寒い土地では、
「お漬物」がおいしくなります
私の田舎（長野）では、漬物は必ず食卓にありました。
ですので、私は「お漬物」が好きです。
でも、夫が漬物嫌いなので、
食卓には出さないで、
冷蔵庫に保管して、こそっと食べてます
ご飯のおともに、酒の肴に、
甘いかりん漬けなどはおやつにもなる、
活躍の幅が広い「お漬物」は、
もともとは保存食でした。
寒冷地では、冬の間は作物が取れず、
野菜などに不自由するために、
秋までに収穫した野菜などを、
塩漬けにして保存して、冬を過ごしたそうです。
また、漬物の発酵は、
低い温度で時間をかけて発酵させる方が、
おいしくなるそうです。
そういえば、お漬物がおいしい地域は、
東北や北陸など、寒い場所が多いですね。
暖かい地域だと、
塩漬けにしても、漬けたものが腐りやすいそうです。
そもそも、暖かい地域は、
冬でも何らかの作物が獲れるので、
保存食を作る必要はなく、
「漬物」が盛んになることはなかったそうです。
健康に敏感な方は、
保存食といえば、「味噌、醤油」といった、
発酵食品を思い浮かべるのではないでしょうか？
はい、漬物もその「発酵食品」です。
特にぬか漬には、
植物性乳酸菌が豊富で、
整腸作用や免疫力のアップ等が期待できるそうですよ。
また、加熱していないため、
ビタミン類が豊富であったり、
酵母が豊富であること、
食物繊維が濃縮した形で摂取できるなど、
健康に役立つ、すごい食品だそうです。
ただ、気を付けたいのは、
食品添加物に漬け込んで作る浅漬けなどでは、
このような有用性は期待できないそうなので、
食べるのでしたら、
本格的な手作りの漬物がよいです。
今、思えば、母や祖母、叔母など、
私の周りには「お漬物の達人」が沢山いました。
みんなが元気なうちに、
漬け方を教えてもらえば良かったと後悔しています
いや、まだ遅くない
漬物の達人がもう１人健在です。
先日、その達人の叔母が漬けた、
「梅漬け」を食べさせてもらいました。
超、おいしくて、私は「爆食い」してしまいました
漬け方も教わったので、
今年は梅漬けに挑戦してみようと思います
最後までお読みいただきまして、
ありがとうございました