コルドンブルー 第14回

コルドンブルー中級第14回目は

『リチフレーズ』
『ルキャラメロ』
を学びました


私の作品

フランス人シェフの試食採点の後‥‥
ピスタチオのダコワーズに、イチゴのムースとライチのムースをサンドしています。

デコールは、ピスタチオのマカロンを貼り付けています。

ライチのさっぱりさと、イチゴの甘酸っぱさの組み合わせが、思いのほかぴったりでした

この組み合わせは、私のお菓子教室のメニューにも今後参考にしたいです


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