コルドン 8回

すっかり更新できないでいたら、すっかり季節が変わり‥‥夏休みに突入してしまいました

相変わらず、コルドンブルーと、自宅お菓子教室でがんばっていましたよ

少しづつ、コルドンブルーの授業をふりかえってみたいと思います
中級8回目は

『サントノーレ』
『モンブラン』

を学びました
『サントノーレ』は、1847年に作られた歴史深いフランス菓子です。

私の作品

逆折り込みのフイユテ生地に、キャラメルをつけたシューと、シブーストクリームを絞っています

サントノーレ用の口金、立体的に、かつ流れる様に絞るのは中々難しいです
カリッとしたキャラメルがアクセントになっています





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