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グルテンフリー、流行ってますよね。
いちどは聞いたことがある言葉ではないでしょうか。
自分が、というよりは子どもに、です。
麺類大好き子どもなので、
「グルテンが体に悪い」と聞いて
グルテンフリーヌードルとかをせっせと買ったりしていました。
フォー(お米でグルテンが入っていない)にしてみたり。
でも、やっぱり小麦の麺が美味しいらしく、
グルテンフリーヌードルは我が家では無理そうです。
そうは言っても、
グルテン「フリー」というよりグルテン「リデュース(減らす)」くらいにとどめていました。
グルテンフリーがなぜいいのか
1.小麦は、血糖値を上げる
小麦は
食べると急激に血糖値をあげると言われています。
高GI(グリセミック・インデックス)食品ということです。
糖質の吸収スピードがいいために、急激に血糖が上がる。
急激に血糖が上がった後、急激に血糖が下がるため、
イライラする原因になるとされています。
このGI値が白砂糖110、パン90、白米84、うどん80、玄米56のため、
玄米も最近流行しています。
2.グルテンは腸内環境を荒らす
グルテンに含まれるグリアジンが小腸に炎症を起こし
下痢や便秘の原因になるとされています。
有名人ではプロテニスプレイヤーのジョコビッチ選手が
グルテンフリーにしてパフォーマンスが上がったと言っていて有名になりました。
最近出てきたグルテンフリーのデメリット
最近の研究では、グルテンフリーのデメリットも出てきています。
どれも30-50代という大人の年齢が対象の研究ですが、
グルテンフリーにすると糖尿病のリスクが高くなるというものです。
他にもグルテン摂取が
LDLコレステロール(悪玉コレステロールと言われているもの)や中性脂肪を下げる、
腸内細菌を整えるのではないかとかの報告もありますが、
複数の論文で言われているのは「糖尿病のリスクを下げる」ということです。
血糖の急激な上昇に関しては、
食べる順番を
野菜→小麦の順にすると
急激な上昇はある程度抑えられるため、
糖尿病という明らかな病気のリスクを上げるなら
小麦を完全に止めるのは本当は良くないのではないかとも思えます。

健康食に関する私の考え
ファスティングの記事でも書きましたが、
どの食事療法もメリットデメリットがあります。
そこをある程度理解してやらないと
思わぬ副作用で最悪命を落としたり、後遺症が残ったりすることにもなりかねません。
昔からある伝統的な食事に関しては
そんなに「完全に間違った」食事ではないと思われるので、
何かを完全に断つとか
同じものばかり食べるというのは
何かしら不具合が生じることが多いような気がします。
もちろん、向き不向きがあるので
その食事療法があっているようであれば
無理に止める必要もないのかもしれませんが。。。
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