フランスパンに合うお酒は？～メゾンカイザー代表と飲む「星ノ輝」
秋分の日も終わり、新たなチャプターが始まる、そんな気配を感じていますが、皆様はいかがでしょうか？
最近、タスクが多い時はマインドをクリアにしたくて瞑想します。秋🍂実りの季節にしたいですね。
本日9/24(日)21時からは、酒サムライ・聴き酒オーガナイザーの妹尾理恵さんとのパーソナリティ二人でお送りするCool Sake🍶✨
今回はフランスパン専門店「メゾンカイザー」代表取締役木村 周一郎さんをゲストにお迎えして、お送りします。
木村さんは東京都のご出身。「あんぱん」の発明によって日本にパンを普及させた木村屋總本店 創始者である、木村安兵衛氏の子孫でいらっしゃいます。
木村さんは慶應義塾大学 法学部を卒業後、千代田生命保険相互会社に入社。その後アメリカで唯一のFDA（米国食品医薬品局）研究機関である米国立製パン研究所へ留学、ベーキングサイエンスを研究。
その後はニューヨークで最も評価の高いパン屋であるAmy’s Breadで修行。その時に、本場フランスでも評判の新進気鋭のパン職人がパリにいると聞き、フランス留学を決意。目的通りブーランジェリーエリックカイザーで修行されたんですよね。すごいです‼️
ニューヨーク、フランスにて修行を積んだあと、その腕前と経営センスを見込まれ、エリック・カイザーの在日パートナーとして、2000年に株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立。
2001年に東京、高輪にてメゾンカイザー1号店をオープン。現在国内では都内・関東圏内を中心に、仙台・名古屋・大阪・京都・福岡・熊本など全国31店舗に展開しています。
今回はそんな木村さんに木村屋の歴史や、メゾンカイザーとの出会いなど、伺います。
本日ご紹介のお酒は山梨県北杜市にある酒造会社、山梨銘醸の七賢スパークリング「星ノ輝」をご紹介します。20歳以上でお酒が飲めるリスナーさんは七賢スパークリング「星ノ輝」を飲みながら聴いて頂けるとより楽しめると思います。
TOMITA’S SPIRITのコーナーでは冨田勲さんのコッポラ監督とパンについてのエピソードや木村さんオススメの日本酒にあうカナッペ、簡単に作れるレシピなど、実際に作って頂きながらお話を伺います✨❤️
どうぞ、お楽しみに！！
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