足は太い部分は、はさみや包丁でたてに2本切れ目を入れると殻がはずれて
身を取り出せます。
細い部分は、細いほうから押し出すか、まな板など平らな所の上に置いて
細い方から太い方にローラーで押し出すようにすると、中の身が出てきます。
残ったカニの殻も、さらっとお湯に通してお味噌汁のダシに使えますよ。
大きさにもよるんですが、冷蔵庫内で1日～1日半が目安だそうです。
解凍する時はゆでる、蒸す、電子レンジで加熱すると、おいしい旨みとエキス
が流れていってしまうらしいんですよ。
身はゴムみたいに堅くなってパサパサになるそうです。
「冷凍したものはおいしくない」という時は解凍した時に旨みとエキスが流れていって
る場合がおおいみたいですね。
なので冷蔵庫でじっくり時間をかけておいしく食べましょう。
北国からの贈り物
冷凍ボイルがにの解凍方法ですけど、冷蔵庫内でゆっくり解凍すると
茹で上げに近い美味しさで食べられます。
なのでゆでる、蒸す、電子レンジで加熱はだめなんです。
もし冷凍してあるカニを急いで溶かしたとします。
カニの身の中で凍った旨みとエキスが表面に浮かび上がってます。
なので低温でゆっくり時間をかけて、旨みとエキスを身の中に染み渡らせて
茹でたてに近づけていきます。
「どうしてもすぐ食べたい！」って方は、ビニール袋などに入れて、
ボウルに水をはって水をかけて、流水解凍すると、２０分～３０分ほどで
中が半解凍までなるんでごはんを食べる時は程よく解凍してます。
北国の頒布会グルメセット☆4つのコースから自由に選べます！
カニの王様タラバガニ！
足の先まで詰まったカニ肉は鮮度抜群です。
茹でたてを急速冷凍してるので獲れたてのおいしさです。
グルメ番組の憧れの光景ですよ♪
タラバガニも大量に入荷するとどうしても足折れがでてしまいます。
なのでギフトには向いてませんが激安でネットで販売です。
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お得な訳あり商品は業務用の商品なんです！
地元ホテル、レストランへ卸販売で使ってる業務用商品です。
通常、お客様に販売する時はギフト用で販売するんですけど、
簡易梱包で販売して価格を下げてます。
そして、足折れが混ざります。
業務用なので、関節や付け根が折れているカニ足が若干まざる場合があります。
でも味はまったく問題ないんです！
あと、業務用なので殻に若干の傷やフジツボなど貝がついている場合があります。
でも訳あり商品はたっぷりで安くていいですよね。
