ネット通販で届くカニは
漁獲されたときにすぐに塩茹で
されて冷凍保存されることが多いです。
特にタラバガニはロシアやカナダなどの
外国の船が船上で作業するので言い方は
わるいのですが、作業が大雑把になりがちです。
塩茹での工程もちょっと塩加減が強めに
なってしまうこともあるようです。
その点、ズワイガニは日本海側で獲れる
ことが多いので塩茹での工程も日本人が
行っていて丁寧です。
塩加減も「いい」加減になっています。
ですから、タラバガニを食べるときは
いきなりぱくっと食べるとちょっとしょっぱい
可能性がありますので、注意が必要です。
タラバガニは冷凍で届きますので
解凍するときに水につけて塩抜きを
すると個人的にはいいと思います。
その水もカニの旨みが入っているので
調理に使いましょう。
塩気も考慮してお鍋に入れましょう。
タラバガニを今年中に食べたい人はこちら
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